La Cuisine de Quat'Sous

09 février 2016

Cake aux Restes de Raclette

Bien sûr, rien de plus banal que de recycler les restes de la soirée-raclette dans un cake salé. Heureusement, il suffit de quelques idées pour en faire un cake original : Du yaourt pour remplacer le beurre et alléger la recette De la farine de sarrasin et de la sauge pour une saveur rustique Des graines de cumin par dessus pour un contraste de saveur tout à fait réjouissant Le fromage non pas dans la pâte mais en top croustillant et fondant à la fois 150 g de fromage de raclette - 2 tranches de jambon séché - 120 g de... [Lire la suite]
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07 février 2016

Gâteau au Chocolat et Mascarpone

Pour oublier la grisaille ambiante, j'avais envie de refaire mon gâteau au chocolat maléfique, la première recette au chocolat du blog. Hélas, plus de beurre au frigo. Tant pis, ce pot de mascarpone oublié fera bien l'affaire. Comme je voulais l'y mettre en entier, j'ai diminué la quantité d'oeuf mais augmenté légèrement la dose de farine. Et quitte à faire des modifications, j'ai ajouté, par gourmandise, un chouia d'amande en poudre. Le résultat est un gâteau au chocolat encore plus léger, totalement divin : Un gâteau... [Lire la suite]
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06 février 2016

Porte-Sachet de Thé par Giovinetta

A l'occasion du 3800ème commentaire posté sur son blog, Ma Perlinpinpinbox, Giovinetta offrait un porte-sachet de thé réalisé par ses mains si adroites. Et comme j'ai de la chance, le voici : Pratique et si mignon, aussi beau dehors que dedans, il a rejoint aussitôt mon sac à bentô pour mes pauses thé au travail. Des tissus choisis avec goût, des finitions minutieuses, ce petit objet est un bien joli exemple des créations de Giovinetta. Allez donc découvrir son blog toulousain touche à tout : ses travaux d'aiguilles plein de... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 22:39 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
05 février 2016

Flan de Poireau au Fromage de Chèvre et Cheddar

Plus facile à préparer et plus léger qu'une quiche aux légumes, voici le flan de poireau délicatement parfumé au fromage de chèvre  sous une croûte de cheddar assez puissant : Pour 3 personnes : 3 poireaux moyens - 1 gros oignon - 200 g de chèvre frais - 100 g de cheddar - 200 g de ricotta - 4 oeufs - 1 grosse cs de Maïzena - 2 gousses d'ail - 2 cs d'huile Émincez finement poireaux et oignon, écrasez les gousses d'ail. Faites suer dans l'huile puis couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes. C'est cuits de cette manière... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 13:11 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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04 février 2016

Pata Negra Bellota et autres charcuteries ibériques

Jusqu'à présent, je pensais que la dénomination ibérique était juste un terme géographique désignant la péninsule portugo-espagnole. Que nenni ! Il s'agit aussi d'une race porcine bien particulière souvent appelée Pata Negra en référence à la robe et aux sabots noirs. Les plus chanceux de ces cochons ibériques gambadent dans la dehesa, une pâture en sous-bois de chênes verts et chênes lièges, où ils se goinfrent de glands (= bellota, en espagnol) et donnent ainsi un jambon d'exception. Si je suis aujourd'hui plus calée en charcuterie... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 22:41 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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