La Cuisine de Quat'Sous

20 octobre 2014

La Cuisine des Restes # 16

Merci aux blogueuses participantes du mois d'octobre qui partagent ici leurs idées antigaspillage en cuisine. Le prochain rendez-vous de La Cuisine des Restes aura lieu le 20 novembre, pensez-y !    - Les carnets de... Sicacoco recycle 6 minis viennoiseries bien rassises et 1/2 pot de gelée de pommes trop liquide dans un Diplomate à la gelée de pomme     - Marmotte cuisine ! utilise les restes d'un plateau de fromages dans une... Salade d’automne aux restes de fromage    - Les Horizons d'Ewa... [Lire la suite]
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19 octobre 2014

La recette du Gâteau du Nord sur cintre

Habituellement, les recettes de cuisine se trouvent dans des livres ou sur le Net. Moi, j'en ai déniché une douzaine sur des cintres, au fin fond de la réserve à vieilleries d'une école primaire. Que des desserts, plutôt banals (quatre-quart, gâteau au yaourt, crêpes, etc) sauf un gâteau au chocolat au nom étrange et ce ... Gâteau du Nord En bonne lectrice de polars, j'ai mené mon enquête : ces recettes sur cintres ont été bricolées dans les années 80 par une institutrice de grande section maternelle pour des ateliers cuisine... [Lire la suite]
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18 octobre 2014

Invitations pour le Salon Envies Culinaires de Lille

Le Salon Envies Culinaires de Lille fête ses 10 ans du 8 au 11 novembre 2014 : Honte à moi, j'ai un blog de cuisine depuis près de 8 ans mais je n'ai jamais mis les pieds dans ce salon. Ouf, pour combler ce manque, j'ai reçu des entrées gratuites, suffisamment pour vous en faire profiter : Si vous habitez du côté de Lille et êtes curieux de ce salon gourmand, je vous propose donc 5 lots de 2 entrées gratuites. N'ayez crainte, je ne vais pas faire un concours avec des questions tordues ni vous imposer de vous abonner au blog ou... [Lire la suite]
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16 octobre 2014

Cake carotte et rutabaga au curry vert

Encore des carottes, encore du curry vert, pfff, dans La Cuisine de Quat'sous, les recettes se suivent et se ressemblent. En fait, pas du tout car avec les mêmes ingrédients on peut faire des plats tout à fait différents. La preuve avec ce cake hyper moelleux complètement différent des feuilles de brick croustillantes du dernier billet : Pour un gros cake : 3 rutabagas + 2 carottes (500g de légumes épluchés) - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 cs de pâte de curry vert - 2 cs d'huile - 60 g de beurre - 1 verre de bouillon de légumes -... [Lire la suite]
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13 octobre 2014

Brick de restes de légumes recuisinés

Mardi dernier, vous avez peut-être regardé l'émission de M6 sur le gaspillage alimentaire. Perso, j'ai préféré bouquiner car je crois pas qu'une chaîne de télé grand public puisse m'apprendre grand chose sur le sujet. Mais peut-être ai-je raté des informations importantes ???? En tout cas, je n'ai pas attendu la télé et la Journée nationale de Lutte contre le Gaspillage Alimentaire pour tenter d'oeuvrer à mon modeste niveau. Depuis près de 7 ans, je vous raconte mes recyclages alimentaires (cf la catégorie avec des restes dans la... [Lire la suite]
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12 octobre 2014

Premiers bentô d'automne

Eh oui, les jours raccourcissent et, à 7h55, la lumière sur la terrasse est vraiment faiblarde pour éclairer mes bentô, l'automne est bel et bien là. Ainsi, avec mon appareil basique sans trépied, mes photos de lundi matin étaient toutes floues : L'automne, c'est aussi le début des promos sur la viande de porc salée que j'adore. Ici, c'est de la palette que j'ai cuite simplement à l'eau (non salée !) aromatisée des herbes du jardin (romarin, thym, sauge + laurier), d'épices (girofle, fenugrec, grains de poivre) et de queues de... [Lire la suite]
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11 octobre 2014

Tartinade anisée de topinambour

Pour tartiner léger, pensez aux légumes !    Pour un petit bol de tartinade de topinambour : 300 g de topinambour - 2 étoiles de badiane - 1 cc de graines d'anis moulues - 1 cs de jus de pamplemousse - poivre de Sichuan ou Voantsy Perifery Cuisine de quat'sous, cuisine du moindre effort ! Je ne me fatigue pas à éplucher les topinambours : je les brosse sous l'eau froide, les coupe en morceaux d'égales grosseurs et les fais cuire à l'eau bouillante salée parfumée de la badiane. En moins de 10 mn, la chair est tendre sous... [Lire la suite]
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10 octobre 2014

Le gâteau aux carottes de Denyse

En lisant ma recette de Fondant à la carotte et amande, Brigitte s'est demandé s'il tenait la comparaison avec le gâteau à la carotte de sa maman, Denyse. J'ai testé pour vous : le gâteau aux carottes de Denyse est mille fois plus fondant, aérien et gourmand à la fois, il a une texture extraordinaire. Riche en amande, sans beurre ni farine (donc sans gluten), c'est un gâteau à la carotte unique, vous n'en avez jamais mangé de tel ! Voici donc la recette que m'a transmise Brigitte : "Préparation : 45 mn - Cuisson : 30 mn 6... [Lire la suite]
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06 octobre 2014

Une semaine, trois Bentô sans viande

Avec un peu de retard, voici mes Bentô de la semaine écoulée : Bentô végé Plus sain que la viande : du quinoa au persil saupoudré de sumac + des tomates cerises + une rémoulade de carotte blanche (un jardinier vendait sa récolte sur la brocante du dimanche) au fromage blanc, ciboulette et gomasio. En dessert, du riz gluant vert cuit au lait + quartiers de pamplemousse rose et sucres blancs. Hello Kitty ! Les boîtes Hello Kitty sont plutôt conçues pour des repas d'enfants. Pas de souci, pour un appétit d'adulte, il suffit de... [Lire la suite]
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02 octobre 2014

Pâtes aux gésiers confits

Les gésiers confits à la graisse de canard, on les accompagne souvent de pommes de terre.. Eh, avec des pâtes, c'est plus rapide car pas besoin de les éplucher ! Pâtes aux gésiers confits, carottes et céleri Les gésiers étant bien assez gras, je préfère éviter la crème fraîche en sus. Pour apporter du moelleux à ce plat de pâtes tout en l'allégeant, j'y mets plutôt des carottes et du céleri-branche dont le goût s'accorde très bien aux gésiers de volaille. Pour les quantités, cela dépend de l'appétit des convives et du contenu du... [Lire la suite]
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