La Cuisine de Quat'Sous

18 septembre 2018

Salade de Betterave crue marinée

Sur le modèle d'une salade de mangue et carotte à la vietnamienne, j'ai fait mariné une betterave crue dans de l'eau chaude vinaigrée, salée et sucrée. Le résultat donne une betterave un peu ramollie, acidulée comme il le faut. En y ajoutant une petite vinaigrette bien relevée au gingembre et au poivre de Sichuan puis rafraîchie de menthe, le voyage est encore plus séduisant. Salade de betterave crue marinée Pour 2 betteraves crues Marinade : 50 cl d'eau bouillante - 2 cs de sucre - 1 cs de sel - 8 cs de vinaigre d'alcool blanc... [Lire la suite]
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16 septembre 2018

Silent Sunday # 127

Ciorane
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15 septembre 2018

Mon Ananas Rôti

Certes, l'ananas rôti à la poêle avec une gousse de vanille n'est guère original, vu et revu. Sauf que j'y ajoute un petit quelque chose qui change tout. Un parfum suave et fruité embaume alors la cuisine et, en bouche, c'est un délice ! Je vous conseille de le préparer juste avant le repas pour le déguster à température ambiante en dessert. Mon Ananas rôti - vanille et vinaigre à la pulpe de framboise Pour 4 : 1 ananas - 6 cs de sucre - 1 noix de beurre - 1 gousse de vanille - 1 ou 2 cs de vinaigre à la pulpe de framboise Le... [Lire la suite]
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06 septembre 2018

Reflets # 3

En août, mon cher et tendre, mi-Français, mi-Allemand, m'a emmenée pour un road-trip d'une semaine dans cette Allemagne qui l'a vu naître. L'occasion de photographier quelques vitrines de magasins. Oui, bloguer pousse parfois à des actes un peu bizarres... Voici donc mes souvenirs de Mayence, Mainz pour les germanistes : Cette ville au bord du Rhin majestueux a un charme fou. Surtout sous ce ciel bleu d'azur (le capot de cette voiture était noir, oui, oui, sous ce ciel tellement étincelant) ! L'architecture de Mayence est... [Lire la suite]
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05 septembre 2018

Mon Canard Mariné à l'oignon

Le canard mariné est toujours plus tendre, plus savoureux. Au départ, j'étais partie sur des parfums classiques : de la moutarde de Dijon, du vinaigre à la framboise et une huile d'olive pimentée. Et puis, allez savoir pourquoi, oups, la Chine s'est invitée avec sa sauce soja, son huile de sésame et son 5 épices. Pour relier les deux influences de ma marinade, j'ai finalement fait sauter ce canard avec des oignons, un aromate mondialement utilisé. Le résultat ? Un canard plein de goût où, étonnamment, les arômes s'équilibrent. On... [Lire la suite]
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02 septembre 2018

Silent Sunday # 126

Ciorane
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