05 juillet 2009
Glace pralinée au yaourt
Le praliné étant un de mes parfums préférés, je me devais de concocter une petite glace légère avec mon pralin maison.
Glace pralinée au yaourt
Pour 1/2 litre de glace : 2 pots de yaourt - 1 pot de crème allégée - 3/4 pot de pralin en poudre fine - 1/2 pot de sucre
Et tourne, tourne la manivelle de la sorbetière Donvier...
04 juillet 2009
Lentilles sauce tomate-fromage
Bon, comme ce billet est programmé d'avance peut-être que cette recette ne sera pas adaptée au temps qu'il fait aujourd'hui. Le soir où je l'ai préparée, il faisait frais et humide et ce petit ragoût de lentilles était tout indiqué.
Lentilles à la sauce tomate et fromage
En fait, je voulais testé le mélange sauce tomate - fromage fondu. Le plat n'est pas très photogénique, certes, mais le goût fut très agréable ma foi.
Comme d'habitude, j'ai pris une boîte de conserve de lentilles (A l'aide alimentaire, ils se sont rendus compte que les pauvres ne savaient, ou ne voulaient, pas préparer les légumes secs crus et ils les distribuent maintenant tout cuits, prêts à l'emploi. D'un autre côté, ça fait des économies de gaz ou d'électricité, surtout quand on est seul) mais la recette est adaptable évidemment avec des lentilles cuites maison ou même un reste de la veille.
L'idée est de réchauffer les lentilles dans une sauce tomate, parfumée ici de sauge, et d'ajouter avant de servir quelques portions de fromage fondu. C'est dommage, des grumeaux peu appétissants sont apparus mais, malgré cet aspect visuel peu engageant, cette sauce tomate à la saveur fromagère est très douce et s'accorde parfaitement avec les lentilles.
A vous de voir ... ou de fermer les yeux ...
03 juillet 2009
Verrine aubergine - tomate - labneh au curry
Des aubergines confites et fondantes, de la tomate crue et ferme, du yaourt égoutté onctueux et épicé au curry, voilà les ingrédients d'une verrine pleine de charme et de contrastes.
Verrine aubergine confites - tomate crue - labneh au curry
Pour confire les aubergines, je les coupe en tranches épaisses et les fais précuire 10mn au micro-onde (je ne sais pas si cette durée est valable pour tous, mon four est une antiquité de 30 ans bientôt...). Ensuite, je termine la cuisson dans une grande poêle avec juste une cuillerée d'huile sans superposer les tranches. Cette manière de procéder permet d'obtenir des aubergines fondantes à souhait sans devoir allumer le four électrique ou les gorger de gras.
La verrine est une superposition d'aubergine confite refroidie, de tranche de tomate et d'un labneh égoutté 36h et parfumé d'un peu de curry, doux ou fort selon votre goût.
Laisser ainsi les tranches de légumes entières est plus esthétique pour une photo ou l'oeil des convives mais vous vous doutez bien que les couper au préalable en morceaux rend cette verrine plus aisée à déguster.
02 juillet 2009
Transhumance
La pauvresse a bien de la chance, on l'emmène en vacances tous frais payés. En échange, je suis chargée des repas. La tâche est aisée.
Je m'en vais donc dans le fin fond du Limousin, un village de 500 habitants. Le dépaysement total pour une citadine. Et encore, d'après les photos de Google Earth, le gîte est à 3 ou 4 km du bourg, sur une route en cul de sac bordée de bois. C'est à dire que si on entend du bruit au milieu de la nuit, ce sera le grand méchant loup ou un serial-killer. Qui a dit que je lisais trop de thrillers et de romans policiers ?
En tout cas, j'aurai tout le loisir de bouquiner là-bas : pas de télé, pas d'accès internet. Les vacances, quoi ! Mais ne vous inquiétez pas, j'ai pensé à vous avant de partir :
Ces derniers jours, j'ai mis les bouchées doubles et même quatruples, des billets quotidiens ont été programmés pour toute mon absence du net. Un seul bémol, la recette des biscuits chocolat blanc et violette que je vous avez promise avant que la Cuisine de quat'sous ne soit sens dessus dessous, c'est après la fête nationale belge que vous pourrez, enfin, la découvrir.
D'ici là, profitez bien de l'été !
01 juillet 2009
Salade de haricots blancs marinés au yaourt
Les légumineuses, ne les oubliez pas si vous désirez vous nourrir convenablement pour pas cher. Associées avec des céréales, elles offrent une source de protéines complètes et économiques et ce ne sont pas les végétariens qui diront le contraire. Alors, écoutez votre porte-monnaie et la planète (l'élevage industriel pollue plus la Terre que tous les transports réunis !) et mettez-les donc au menu plus souvent.
Pour vous simplifier la tâche (surtout si vous êtes peu nombreux à table) prenez-les en conserve et sachez que les légumineuses s'adaptent à toutes les saisons. Un début de démonstration avec cette recette estivale :
Salade de haricots blancs marinés au yaourt
Préparés ainsi à l'avance, vos haricots blancs en boîte auront du goût sans baigner dans une vinaigrette grassouillette et leur digestion en sera facilitée par les herbes de la marinade. Une idée qui change pour les pique-niques !
Sauce au yaourt : yaourt - échalote - ail - poivre - vinaigre ou citron - herbes du jardin (ici : persil, sauge, menthe, mélisse, marjolaine)
