La Cuisine de Quat'Sous

La gourmandise du jour est un gâteau au chocolat. Un grand classique, certes, mais fourré d'une crème chantilly onctueuse au mascarpone, délicieusement parfumée à la mangue. Pour le gâteau au chocolat : 200 g de bon chocolat noir - 100 g de beurre - 4 oeufs - 100 g de farine - 1 paquet de levure - amandes effilées Pour la crème : 1 mangue bien mûre - 250 g de mascarpone bien froid - 15 cl de crème fleurette entière bien froide - sucre vanillé à volonté Commencez par la préparation du gâteau : Préchauffez votre four à 180°C. ... [Lire la suite]

C'est ma première salade en bocal et je découvre qu'il n'est pas facile de photographié un tel récipient. Le bocal fait 75 cl et on le croirait plus petit. En réalité, il y a un steak entier dans le fond plus un bol chinois de vermicelles de riz. Surtout, les feuilles de basilic ne sont pas aussi énormes dans la réalité. Bref, mes photos sont améliorables. Cette recette de salade en bocal débute par des chinoiseries ou plutôt des nipponneries : 1 steak de boeuf mariné 1 heure dans 1 cs de sauce Teriyaki + 1 cs de miel + 1 cs de... [Lire la suite]

Une botte de rhubarbe trouvée sur une brocante cet été, des gousses de vanille trouvées sur une brocante de l'année dernière, un reste de vin blanc sec et voilà un dessert tout simple de quat'sous mais tellement parfumé ! Et ma rhubarbe fut d'autant meilleure qu'elle a cuit dans un plat à gratin en fonte Le Creuset déniché lui aussi dans un vide-grenier, comme la cuillère et la nappe en dentelle : 600 g de tiges de rhubarbe - 60 g de sucre - 25 cl de vin blanc sec - 1 gousse de vanille - miel à volonté Les tiges de rhubarbe sont... [Lire la suite]

L'aubergine n'est pas votre amie. Vous avez des souvenirs de chair spongieuse voire élastique, de moussakas suintantes d'huile. Bref, vous détestez les aubergines. Ah, vous ignorez que pour l'aubergine, tout est dans la cuisson. Mijotée dans du lait de coco enrichi de tomate, elle devient délicieusement fondante en bouche sans pour autant se gorger de gras.  Tentez cette recette, vous redécouvrirez l'aubergine ! En fait, j'étais partie pour un curry d'aubergines quand, devant mes étagères à épices, mon regard s'est porté sur... [Lire la suite]

Cette recette de restes a été cuisinée, racontée et photographié par Sandrine : "Un jardinier m’a dit que les épluchures de potimarron étaient tout à fait comestibles. Il en mangeait lui-même et ne s’en portait pas mal.On mange les épluchures d’autres cucurbitacés : courgette, cornichons, concombre, pâtisson,  potimarron, confiture de pelure de pastèque. Pourquoi ne mangerait-on pas les épluchures de potiron ?J’ai testé cela dans une soupe. Ingrédients :Les épluchures d’un potiron + la chair entourant les graines3 pommes de... [Lire la suite]

 Ciorane Enregistrer Enregistrer