L'avantage des soupes, c'est qu'on peut y dissimuler des légumes un peu défraîchis. C'est le cas d'une vieille endive que j'ai retrouvée, oubliée dans le bac à légumes. Encore une autre pauvresse....

Pour lui donner une fin de vie un peu digne :

                               soupendives

Ingrédients : une endive, 3 carottes, un oignon, cannelle moulue.

  • Faire revenir les légumes émincés dans un peu d'huile.
  • Recouvrir d'eau.
  • Laisser cuire un petit quart d'heure.
  • Mixer.
  • Saupoudrer de cannelle et beaucoup de poivre.
  • .....et se régaler.

Quelques remarques :
L'amertume de l'endive ressortant à la cuisson, n'en mettre qu'une seule. En cas d'abus, une cuiller de crème fraîche fait des miracles.
L'ajout de cannelle donne un petit goût légèrement sucré tout à fait agréable.