Il y a longtemps que je n'avais mangé de croquettes, elles me manquaient. Une croûte dorée et craquante, l'intérieur fondant, hmmmmm ! J'ai donc profité d'un reste de purée pour m'en cuire quelqu'unes.

Car l'intérêt, non négligeable, des croquettes est de transformer des petits restes délaissés au fond du frigo en gourmandises. Et voici donc mes croquettes du jour à base de purée de pommes de terre :

croquette_de_pur_e

Mélanger tout simplement un reste de purée avec un oeuf, une cuiller de crème fraîche, sel, poivre et persil, de gros morceaux de fromage racorni, voire desséché (tout peut ressuciter dans une croquette).

pur_e

Puis, jeter de grosses cuillerées de ce mélange dans une poêle chaude où crépite de la matière grasse.

croquette

3 à 5 mn de chaque côté et c'est déjà prêt.

croquette_de_pur_e_coup_e

Même cette bécassine de Barbie en sourit d'aise...