Avec la chaleur des beaux jours revient le plaisir des salades d'été. Et l'une de mes préférées est le taboulé au boulgour :

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Pour ceux qui ne connaissent pas, le boulgour est du blé concassé, rien à voir avec la semoule qui est à base de farine de blé. Les grains du boulgour gardent une consistance en bouche contrairement à la semoule qui s'écrase en purée. Bref, essayez, vous aimerez. On le trouve maintenant facilement en hypermarché si vous n'avez pas d'épicerie arabe dans le coin.

Pour ce plaisir d'été, il suffit d'arroser le boulgour d'eau bouillante salée, laisser gonfler 10mn. Ensuite, parfumez-le d'une vinaigrette huile d'olive-jus de citron-poivre, de tomates débitées en petits dés et d'une énorme quantité d'herbes hachées (pour moi, persil plat, mélisse et un peu de menthe pour la fraîcheur). Laisser macérer une petite heure et régalez-vous.

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