C'est l'été. Les redifs fleurissent à la télévision et les récaps sur les blogs culinaires. L'idée est bonne, je trouve, pour présenter un ensemble de recettes sous un nouvel angle.

Voici donc mon florilège de recettes nordistes. Il est bien léger, je vous l'accorde, mais la cuisine de quat'sous n'a pas 6 mois, il s'étoffera avec le temps.

La soupe d'endives à la cannelle :

soupe_endives

Le Vieux Lille à la bière :

vieux_lille_a_la_biere

La tarte au poireau de Gilberte du Valenciennois avec en prime,
ma version au Vieux Lille :

    tarte_aux_poireaux    tarte_aux_poireaux_vieux_lille

Quand j'ai fait ces tartes, mon fils était en vacances à la maison avec sa chérie, la princesse au petit pois. Je rigole mais c'est une authentique princesse. Certes, du royaume disparu d'Arménie, mort au 14ème siècle tout de même mais je vous rassure, elle ne sentait pas du tout le formol.
Cette délicate enfant à l'appétit d'oiseau a goûté chacune de mes tartes (on connaît les bonnes manières chez les princesses) mais elle a tenu à reprendre une part de tarte au Vieux-Lille avec un enthousiame qui ne devait rien à la politesse. On ne la fait pas à la gourmande que je suis, je sais reconnaître un convive réellement comblé.
Ceci pour dire que cette tarte aux poireaux et au Vieux Lille est un plaisir royal qui vous régalera à coup sûr !

Des carbonnades végétariennes à la flamande
cuisinées par ma fille Yunilov
accompagnées de carottes à la bière :

carbonnades_flamandes    carottes_a_la_biere

La tartiflette au Maroilles :

tartiflette_au_maroilles

Les endives braisées :

endives_braisees

Le Chti'bento en inox rempli de produits nordistes :

chti_bento
Le Chti'bento

Le Ch'tiramisu en deux versions aussi gourmandes l'une que l'autre :

ch_tiramisu_1    Ch_tiramisu_2

Et si vous voulez plus de recettes du Nord, revenez l'année prochaine, même lieu, même date (à peu près...).

EDIT : Bon, je vous laisse quand même une petite verrine pour vous faire patienter, une verrine faite avec des ingrédients utilisés pour la Chti'bento : salade de pommes de terre, potjevleesch et endives.

verrine_du_nord