14 septembre 2008
Fajitas au boeuf
Avant de reprendre ses cours, mon fils Kardan a passé deux semaines chez sa mère. J'en ai profité pour lui faire les plats que nous mangions jadis, quand sa soeur et lui vivaient encore à la maison, comme ces fajitas au boeuf :
A l'époque, j'achetais les tortillas toutes faites en magasin. Mais depuis, j'ai découvert la recette des tortillas de maïs chez les Gourmandises de Virginie.
Ingrédients pour 6 tortillas de maïs : 100g de farine de maïs - 100g de farine de blé - 1 cuiller à café de sel - 1 de bicarbonate de soude - 1 cuiller à soupe d'huile d'olive - eau chaude.
Attention : La farine de maïs est de la ... farine. Pas de la fécule (Maïzena), ni de la semoule (polenta). Virginie trouve cette farine dans les magasins bio ou asiatique, moi dans une épicerie arabe. Evidemment, vous pouvez la remplacer par de la farine de blé et vous obtiendrez alors des tortillas de blé.
Mélangez tous les ingrédients secs et incorporez-y l'huile puis l'eau chaude peu à peu pour pouvoir former une boule. Pétrissez cette pâte 5 mn et laissez-la reposer au moins une heure, enveloppée dans un film plastique pour éviter le dessèchement.
J'ai choisi de farcir ces tortillas de boeuf, moins cher que le blanc de poulet. Je fais dégeler 2 steaks hachés dans une casserole à sec en l'émiettant au fur et à mesure. J'y ajoute carotte, oignon et ail haché.
Deux bonnes cuillerées de cumin en poudre, une petite boîte de concentré de tomate et on laisse mijoter durant 10-15 mn. Le concentré permet d'absorber l'eau rejetée par la viande et les légumes. La farce ainsi obtenue a une consistance idéale pour des fajitas qui ne dégoulinent pas.
Pour former une tortilla, prenez 1/6 de la pâte, étalez-la d'une manière plus régulière que moi et hop, 2mn de chaque côté dans une poêle à sec.
Déposez un rectangle de viande hachée chaude sur un bord de la tortilla. Recouvrez de fromage râpé et de guacamole. Finissez par 1 ou 2 tranches de tomate et de la salade en lanière.
Pour fermer la fajita, rabattez le bord sur la farce puis les deux côtés. Prenez-la en main fermement et dégustez ce plat complet, à la fois chaud et froid, moelleux et croquant, doux et épicé (surtout si vous arrosez la viande de Tabasco ou d'harissa).
Cette préparation est assez longue mais une fois les ingrédients sur la table, chacun peut confectionner lui-même ses fajitas et les enfants adorent. L'hiver, quand les tomates sont chères et insipides, je les remplace par des carottes râpées nature. Pas très mexicain, sans doute, mais plus économique !
Si vous désirez tester la farine de maïs dans une autre recette, essayez donc ce cake courgette-feta-maïs.
Commentaires
bravo !
miammm ça me donne faim de grand matin !
jolie recette !
bonne journée
biz
val
Bonjour:) merci pour cette recette qui ouvre l'appétit:)Elle plait beaucoup à Monsieur :)
Bisous:) Bon dimanche:)
mon mari les fait à merveille, j'adoreeeeeeeeeee avec un guacamole fait maison on se régale!!!!!
va faire un tour sur mon blog il y a une surprise pour toi
Les tortillas c'est bon ! J'ai prévu de racheter de la farine de maïs pour en faire bientôt. Au magasin elles sont chères et la liste de conservateurs et autres cochonneries est bien longue... vive les tortillas maison !
j'adore les fajitas, ca fait bien longtemps que j'en ai pas mangé mais tu viens de me donner une bonne idée pour mon casse-croute de demain (comme chaque lundi et mercredi j'aurai que 15 minutes pour manger en sachant que je devrai changer d'amphi pendant ce laps de temps donc sandwiches obligés !)
ces fajitas là sont bien plus appétissantes que celles du commerce en plus!
bises à toi et bon dimanche
Hummm miam, elle a l'air délicieuse, j'ai fait ça aussi hier mais un peu différemment ;)
c'est appétissant!
cette salade fraîche donne bien envie... et j'adore la présentation de cette recette
amitié :-)
bravo tes galettes sont superbes
j'adore les fajitas mais je n'ai jamais fait les tortillas maison : à tenter donc !
Tortillas maison ! jamais essayé mais qu'est ce que j'attends ?
Un petite pensée pour toi sur mon blog
http://artflore.canalblog.com/archives/2008/09/14/10533670.html
Tu vas pas le croire, j'ai en stock (de billets pas terminés;;;)des fajitas au ..poulet (Bon ici c'est moins cher que le boeuf haché)...Une longue histoire encore mais faut que je trouve le temps de la mettre en ligne... Pour la cheese cream souvent servie avec, j'ai fait un labneh c'était top. J'avais pas fait les tortillas moi-même, je vais suivre ta méthode, j'ai trouvé de la farine de maïs.
génial! des fajitas maison!! quelle idée excellente
ah encore une recette apétissante !!!! bravo !
Je t'es decerné un prix sur mon blog , je te fait de gros bisous
Je n'en ai jamais mangé! Ta recette et tes photos me donnent très envie d'essayer!
j'aime et c'est bon il y en aura bientôtsur mon blog...bisou
Elles ont une bonne tête tes tortillas !! Moi, je n'ai jamais réussi à faire ces satanées galettes avec de la farine de maïs, tous les essais ont été des échecs retentissants et j'ai toujours dû me rabattre sur Old El machin... Peut être qu'en essayant ta recette, je toucherai du doigt la tortilla parfaite?!
Et au fait, je me demandais, Ciorane, c'est parce que tu es lectrice de Cioran?
Bizz et à bientôt
quel délice de les préparer entièrement maison !!
très jolies tes fajitas maisons !=p ça me tente bien !
Hourra la recette des tortillas!
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