Une ribambelle de Ch'tiramisu

Repas de Noël pas cher - Episode 14

Perso, les boudoirs me dégoûtent, surtout quand ils sont détrempés dans une charlotte ou un tiramisu. C'est pourquoi je les remplace toujours par des speculoos. Et pour "noëliser" le Ch'tiramisu classique, rien de tel que la crème de marron.

Ch'tiramisu au marron :

La base en est classique : 3 jaunes d'oeuf travaillés avec 80g de vergeoise blonde (je sucre toujours très peu mes desserts) puis 250g de mascarpone et on termine par les blancs battus en neige.

Puis on superpose les couches : speculoos imbibés de café fort, crème au mascarpone, crème de marron, etc. On termine par la crème au marcarpone et, le plus difficile, on laisse au réfrigérateur au moins 12h. Saupoudrez de poudre de cacao au moment de servir.

La crème de marron s'accorde à merveille avec le goût rustique des speculoos et l'onctuosité de la crème au mascarpone. Un dessert aussi riche en sensations gourmandes qu'en calories !

Et puis, partie sur ma lancée, je me suis souvenue d'un coulis de fruits rouges qui stagnait dans le congélateur depuis quelque temps. Alors, pourquoi pas un ...

Ch'tiramisu aux fruits rouges :

Je sentais mal l'union café-fruits rouges et j'ai donc choisi d'émietter simplement de manière grossière les speculoos.

Superposition de : speculoos émiettés (qu'on voit mal sur la photo à cause de la condensation sur le verre), crème au mascarpone, coulis de fruits rouges, etc. Réfrigération et, au moment de servir, un voile de noix de coco râpée.

Ce ch'tiramisu fruité offre des sensations tout en contraste. La poudre sableuse et chaudement épicée de cannelle des speculoos s'oppose si agréablement à la légèreté acidulée du coulis de fruits rouges, la  crème au mascarpone apporte sa douceur voluptueuse juste titillée par le croquant de la noix de coco neigeuse. Un pur bonheur ! Et, pour quelques sous de plus, vous pouvez bien sûr remplacer le coulis par des fruits rouges surgelés ou frais.

Bon, je n'allais pas m'arrêter en si bon et délicieux chemin ! J'ai donc sorti des petites verrines et quelques ingrédients du placard à réserves.

Ch'tiramisu à la pêche :

Avec les spéculoos émiettés et des pêches au sirop bien égouttées à la place du coulis de fruits rouges.

Ch'tiramisu à la poire :

En choisissant plutôt des dés de poire et une volée de gomasio sucré au moment de servir. Une version ananas-noix de coco m'aurait bien tentée aussi...

Mini ch'tiramisu avec ou sans marrons :

      

Parce que la fête, c'est aussi avoir un grand choix sur la table...

Comments

[brisheart]

ti...ra...misu...!
excuse je bave!! j'adore ça!!!-)
tu connais le tiramisu glacé? ça aussi c'est top mmmMMMM!!!
biz

[tiramisu]

Une selection de tiramisu très sympa pour varier un peu les saveurs de nos papilles

[elisabeth]

Ah, lala, la version aux fruits rouges... Vivement que je trouve des speculoos (parfois j'émiette des gâteaux types Lu) et que la saison des fruits rouges débutent !

[maida]

très belle sélection que j'adoreeeeeeeeeeeee

[Géraldine]

je goûte tout! huumm un pur délice=p