D'habitude, je fais mes croquettes de poisson maison avec des pommes de terre ou de la farine. Et puis aujourd'hui, j'ai testé une nouvelle version avec un quignon de pain rassis. Pas mal du tout, je trouve !

Croquettes de poisson au pain

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J'ai fait tremper le pain en morceaux, avec sa croûte, dans du lait froid pour le ramollir. Bien égoutté et pressé, il a rejoint mes carrés de poisson surgelés déjà cuits et émiettés avec un oeuf, du persil et du poivre.

Quelques tas dans une poêle huilée bien chaude et voici bientôt de jolies croquettes dorées et croustillantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur. Et bien plus moelleuses d'ailleurs qu'avec des pommes de terre.

Avec une petite salade de saison, voilà un repas économique et l'occasion d'utiliser des restes de poisson ou de pain. De la vraie cuisine de pauvresse...