31 janvier 2009

Bananes au gingembre

Les bananes sautées au beurre, c'est vraiment bon. Mais il y a encore mieux : Bananes au caramel de gingembre L'idée est de faire dorer les bananes coupées en deux dans un peu de beurre avec un morceau de racine de gingembre débité en minuscules dés. Bien sûr on pourrait le râper mais c'est si bon de croquer ce gingembre ainsi confit par la cuisson ! On arrose de sucre avec une goutte d'eau et on laisse caraméliser à feu vif.La banane fondante et le caramel envahissent la bouche de douceur sucrée juste ponctuée de la touche... [Lire la suite]
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31 janvier 2009

Tag littéraire

Nath de Les Petits Plats de Nathalie a décelé que je ne lisais pas que de vieux grimoires de cuisine et elle m'a donc adressé ce tag littéraire. Voici donc le bouquin que je lisais quand j'ai reçu ce tag : Chambre noire - Eva-Marie Liffner(2007 - Rivages thriller) Le jeu consiste à recopier les lignes 5 à 10 de la page 14 : Et oui, j'ai encore quelques amis, malgré tout, bien que nombre d'entre eux ... aient disparu, comme s'ils n'existaient plus après que nous avons cessé de nous fréquenter. Je me souviens à peine de... [Lire la suite]
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30 janvier 2009

Chti'parmentier de poisson

Des pommes de terre (pour ne pas dire des patates !), des endives, du Maroilles. Que voilà de bons produits du Nord ! Et accompagnés de poisson, il n'en faut pas plus pour un succulent ... Chti'parmentier de poisson aux endives Au fond du plat à gratin, du poisson déjà cuit émietté. Puis, une couche d'endives émincées fondues au beurre à feu doux une vingtaine de minutes. Les pommes de terre écrasées grossièrement pour en garder des morceaux (ou plus simplement en purée mais vous n'en garderez moins de plaisir). Et... [Lire la suite]
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29 janvier 2009

Soupe à la carotte

Rien de plus banal et économique en hiver que Dame Carotte . Une de ses qualités, et pas la moindre, est qu'on peut l'habiller de mille et un atours. Aujourd'hui, le froid sec étant de retour, j'ai choisi ce réconfortant ... Velouté de carotte au riz et au lait A mes yeux aussi digne d'attentions que la belle Cléopâtre, c'est dans du lait bouillant que je l'ai plongée avec une poignée de riz rond en guise de sels de bain. Quelques pincées de gingembre moulu pour parfumer ce moment de repos et Dame Carotte peut se prélasser... [Lire la suite]
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29 janvier 2009

Oignon et coupures

Pendant quelque vingt ans, j'ai répété à mes enfants qu'il fallait utiliser les couteaux fort coupants exclusivement sur une planche ou une assiette. Evidemment, faites ce que je dis et non ce que je fais... Il y a peu je me suis donc retrouvée en cuisine avec une entaille sur le pouce droit, ce genre de coupure superficielle pas grave mais qui pisse le sang. D'habitude, je me contente de presser la blessure avec un autre doigt et en quelques minutes, ma main redevient valide. Mais ce jour-là, j'en étais au début de la préparation... [Lire la suite]
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28 janvier 2009

Curry vert de chou chinois

Ayant trouvé le chou chinois plutôt fade, je m'en suis allée le réveiller grâce à la pâte de curry vert qui, ma foi, va à ravir à sa texture si fondante une fois cuit. Chou chinois en curry vert Un peu d'huile au fond d'une sauteuse à feu moyen, une belle cuillerée de pâte de curry vert qui crépite et laisse exhaler à la chaleur ses parfums envoûtants. Puis des oignons émincés, le chou chinois débité en tranches et des carottes (pour la couleur et rendre aimable la cuisinière) en bâtonnets. On remue tout ce beau monde et,... [Lire la suite]
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28 janvier 2009

Référencement

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27 janvier 2009

Croquettes de poisson au pain

D'habitude, je fais mes croquettes de poisson maison avec des pommes de terre ou de la farine. Et puis aujourd'hui, j'ai testé une nouvelle version avec un quignon de pain rassis. Pas mal du tout, je trouve ! Croquettes de poisson au pain J'ai fait tremper le pain en morceaux, avec sa croûte, dans du lait froid pour le ramollir. Bien égoutté et pressé, il a rejoint mes carrés de poisson surgelés déjà cuits et émiettés avec un oeuf, du persil et du poivre. Quelques tas dans une poêle huilée bien chaude et voici bientôt de... [Lire la suite]
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27 janvier 2009

La plus belle des recettes

Etre en cuisine n'est pas simplement faire à manger. Je le sais bien mais j'aime toujours autant le redécouvrir. Comme la plupart d'entre vous, des blogs culinaires, j'en parcours un certain nombre (pour ne pas dire un nombre certain...) et des recettes, j'en ai lues des centaines, des milliers peut-être. Mais pas une ne m'a scotchée comme celle-ci, totalement abasourdie, même. Tout d'abord parce que la fierté on ne peut plus légitime qui la sous-tend ne verse à aucun moment dans la vanité, qualité rare de nos jours. Mais ce n'est... [Lire la suite]
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26 janvier 2009

Salade de chou chinois au gingembre

Le chou chinois dont j'avais utilisé une partie en poêlée, j'en ai mis quelques feuilles dans cette ... Salade de chou chinois, pousses de soja, poivron, carottesSauce fromage blanc, gingembre, estragon Ayant trouvé le chou chinois fort tendre, j'en ai émincé des feuilles sans leur côte, ajouté un morceau de poivron jaune en lamelles, des carottes râpées, des germes de soja frais et tout ces légumes se marient avec une sauce légère. Sauce froide : fromage blanc - jus de citron - un morceau de racine de gingembre râpé -... [Lire la suite]
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