L'ail que l'on a gardé tout l'hiver commence à germer en cette période. Une très bonne raison pour se régaler d'une délicieuse ...

Soupe à l'ail parfumée de gingembre

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De l'eau bouillonnante avec quelques herbes du jardin qui ont résisté aux gelées de l'hiver (sauge et romarin), des gousses d'ail écrasées, quelques pommes de terre en dés, un bouillon-cube et un morceau de racine de gingembre pour épicer l'ensemble, voilà comment on obtient en moins d'un 1/4 d'heure un potage à l'ail plein de saveur et de vigueur.

Pour la présentation, après avoir repêché les herbes flottantes, on peut servir tel quel, écraser pommes de terre et ail au fond de l'assiette ou mixer le tout. On peut aussi remplacer les pommes de terre par des croûtons de pain grillés et, si c'est Byzance, enrichir cette soupe rustique de fromage râpé et de crème.