Une mini-charlotte individuelle avec une compote de pomme onctueuse et ces délectables speculoos, parfumés de thé à la bergamote. Un petit plaisir vite fait, lentement dégusté...

Charlotte aux pommes et speculoos

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Une toute petite terrine, tapissée de film alimentaire pour faciliter le démoulage, puis de speculoos trempés une seconde dans du thé Earl Grey fort et froid (évitez de trop les imbiber pour qu'ils puissent encore absorber l'humidité de la compote). On y tasse une compote de pomme bien desséchée à feu moyen (avec des morceaux de fruits fondants, c'est encore meilleur).

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Quelques heures de repos au réfrigérateur et voilà tout !

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La découverte de cette recette, c'est la consistance particulière que prend le speculoos avec le thé. La photo est trompeuse, le biscuit est totalement mou. Il fond sur la langue comme une crème pleine de saveur. Pourquoi n'y ai-je pas pensé avant ?...