Il s'agit d'une déclinaison plus légère du tiramisu à la rhubarbe, sans mascarpone mais avec du yaourt égoutté (vous aurez reconnu mon labneh chéri et adoré).

Verrine à la rhubarbe, speculoos et pain d'épice

coupe_dessert_rhubarbe

Dans le fond du verre, quelques speculoos trempouillés dans du café froid. Puis de la compote de rhubarbe, du pain d'épices en morceaux imbibés eux aussi de café, une couche de labneh peu salé et sucré au miel et pour terminer par une touche croustillante, du gomasio sucré. Une succession de doux, de sucré, d'acidulé, de moelleux, d'amer, de craquant, un véritable festival de sensations en bouche !

Tiens, dans cette verrine, il n'y a que les speculoos qui ne soient pas maison, il faudrait vraiment que je m'y essaie, aux speculoos artisanaux...