Pour finir un repas épicé, rien de tel qu'un dessert rafraîchissant comme la rosée du matin quand on se roule dans l'herbe dès l'aube levée...

Verrine de pastèque en gelée de thé au jasmin à l'agar-agar

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Pour quatre petites verrines aux saveurs fruitées et fleuries, faites bouillir 20 cl de thé au jasmin avec 1g d'agar-agar en poudre durant 1 mn. Versez dans quatre verres à thé emplis de pastèque en gros dés. Laissez figer à température ambiante puis réfrigérez quelques heures.

Perso, je n'ai pas sucré le thé, le sucre naturel de la pastèque me suffit. A l'origine, je n'ai mis les feuilles de menthe au dessus que pour la déco. A la dégustation, il s'avère que c'est une délicieuse idée : leur fraîcheur s'épanouit en bouche dès la première cuillerée de gelée et rend ces verrines d'autant plus rafraîchissantes.