Les légumes secs sont un ingrédient de choix pour des soupes revigorantes qui, avec du pain et un fruit, feront la base d'un repas complet. Et si on utilise une boîte de conserve ou un reste déjà cuit, la recette devient aussi simple que rapide.

Soupe de pois chiche à la tomate

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Dans de l'eau (ou du bouillon) bouillante, jetez quelques légumes en morceaux (et pourquoi pas ce poireau un peu desséché, cette carotte racornie, cette branche de céleri esseulée ?) et, pour parfumer, un peu de muscade et de la poudre de tomate (à défaut, du concentré fera bien l'affaire). En moins d'un quart d'heure, les légumes émincés finement sont cuits. Rajoutez alors les pois chiches déjà cuits et, avant de servir une poignée de persil haché et une giclée d'huile d'olive.

Je ne sais pourquoi, les soupes aux légumes secs me semblent plus réconfortantes quand il fait froid que la classique soupe aux pommes de terre.