Une betterave rouge cru toute croquante et de la betterave sucrière cuite toute fondante marinent tranquillement dans une sauce moutardée qui en rosit d'aise et c'est une petite salade simplette mais sympa qui débute le repas.

Méli-mélo de betterave rouge et sucrière

betteraves

La betterave rouge crue est donc râpée finement ou en petits bâtonnets selon le degré de croquant désiré. La betterave sucrière déjà cuite à l'eau sera coupée en plus gros morceaux. On peut bien sûr la remplacer par une pomme.

Et le tout marine au moins une demi-heure à température ambiante dans une sauce à base de moutarde, huile, vinaigre, échalote ciselée, une pincée de carvi en poudre et du poivre. Pas de sel car, au moment de servir, viendra dans l'assiette la volée de gomasio de wakamé.