Les gratins de poireau à la béchamel vous lassent ? Essayez donc cette recette qui vous met un coup de soleil :

Gratin de poireau à la sauce tomate ou bolognaise

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Bien sûr, c'est plus pratique de cuire les poireaux à l'eau. Mais les pauvres y noient leur saveur. Cuisez-les plutôt à l'étouffée, coupés en lamelles dans un peu de beurre à feu doux et à couvert. Bien sûr, il faut les surveiller de temps à autre mais le jeu en vaut la chandelle. En moins de 30 mn, vous obtenez des poireaux fondants et non filandreux, même si on n'y met que les verts (j'ai gardé les blancs pour une autre recette) :

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Il ne reste plus qu'à les parfumer d'une sauce tomate ou bolognaise, ail, herbes de Provence. On peut aussi enrichir ce gratin d'un reste de viande ou de poisson. Un peu de fromage râpé et le gratin s'en va dorer au four :

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