Le vendredi, c'est végé dans la cuisine de quat'sous ! Pour ce premier épisode, découvrons les haricots blancs, ces mal-aimés..

Le principe d'une alimentation végétarienne équilibrée en protéines est d'associer céréales et légumineuses. Des recettes de pâtes ou de riz, nous en connaissons toutes des dizaines. Les légumineuses comme les haricots blancs nous inspirent moins. Voici donc quelques idées estivales tirées de l'index du blog :

Biscuits apéritif aux haricots blancs et olives noires

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Des biscuits nourrissants mais légers sans matière grasse ajoutée. Tout tendres, ils vous étonneront.

Tartinade de haricots blancs sans matière grasse

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Tartinade de haricots blancs et cresson :

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Plus classique, une ribambelle de salades à base de haricots blancs mais avec des sauces parfumées, épicées ou toutes douces :

Salade de haricots blancs marinés au yaourt

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Sauce au yaourt : yaourt - échalote - ail - poivre - vinaigre ou citron - herbes du jardin (ici : persil, sauge, menthe, mélisse, marjolaine)

Salade de haricots blancs, avocat et tomate - sauce au gingembre

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Salade de haricots blancs - Sauce aigre-douce :

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Sauce vinaigrette aigre-douce : 1 cuillère à soupe de miel liquide - 1 d'huile - 1 de sauce soja - 1 de vinaigre - ciboulette - gingembre frais en dés - ciboulette - poivre de sichuan.

Salade de haricots blanc, mâche et pomme
Vinaigrette wasabi, orange et estragon

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Sauce : délayez une cuiller à café de wasabi dans un jus d'orange, émulsionnez avec une cuiller à soupe d'huile d'olive, ajouter de l'estragon haché (qui aidera à la digestion des haricots blancs)

Mélangez cette sauce à la fois fraîche et relevée aux ingrédients de la salade et saupoudrez d'une volée de gomasio qui la réchauffera.

Salade de haricots blancs - radis noir - maïs et mélisse :

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Les haricots blancs tendres et doux de goût, le maïs sucré, la mélisse si fraîche, une triade parfaite et efficace pour atténuer le piquant du radis noir croquant. Et si vous saupoudrez cette salade d'une volée de gomasio, sa saveur de noix grillée convaincra les derniers récalcitrants.

EDIT : J'oubliais une dernière idée avec les haricots blancs :

Bento végétarien

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