Gâteau aux marrons entiers

17 mars 2011

Un gâteau préparé à base de marrons entiers pour garder de gros morceaux avec un peu de farine de châtaigne qui booste leur saveur, voilà qui ravira tous les amateurs de marrons ... et du sans gluten !

Cake aux marrons entiers

Ingrédients : 1 boîte 4/4 de marrons entiers - 100g de beurre - 4 oeufs - 20 g de farine de châtaignes - 1 paquet de levure

Je vous conseille la boîte de conserve plutôt que le bocal où les marrons restent trop durs pour être réduits facilement en purée. Comme d'habitude, les becs sucrés ajouteront un peu de leur drogue à ma recette.

Ecrasez grossièrement les marrons au presse-purée manuel qui permet, mieux que le robot, de maîtriser la granulométrie. Incorporez le beurre fondu, les jaunes d'oeufs, la farine de châtaigne avec la levure. Battez les blancs en neige. Avec un peu de ces blancs, allégez la pâte puis ajoutez le reste.

Versez dans un moule à cake (26 x 11cm) et enfournez à 180°C pour 50 mn environ.

Ce cake est délicieusement fondant en bouche et suffisamment sucré à mon goût ! Et puis j'adore les morceaux de marrons qui lui confèrent un petit air rustique que vous ne retrouverez pas dans un gâteau avec de la crème de marrons.

Et pour une autre recette sucrée avec des marrons entiers, et sans cuisson :

Bûche aux marrons qui s'appellera Terrine de marrons hors décembre