Kouign Aman aux speculoos

Il faut défendre à tout prix la pureté de nos traditions et coutumes ! Mouais, si on veut. Perso, je suis plutôt pour les mixages et je vous présente un pur bâtard ch'ti-breton :

Le Kouign Aman aux Speculoos

Pour plus de détails et de précisions sur la manière de préparer ce gâteau, je vous renvoie à mon billet sur le kouign aman. Je vous en fais ici un copié-collé allégé, en ajoutant mes speculoos évidemment.

Ingrédients : 250g de farine - 250g de beurre salé mou - 150g de sucre - levure de boulanger - 120 g de speculoos

Faites une pâte à pain avec la farine, la levure et de l'eau tiède. Laissez-la reposer 3 h au frais.

Etalez-y la pâte sur toute la surface d'une feuille de papier cuisson de 30 x 60 cm, badigeonnez avec le beurre puis recouvrez de sucre.

En vous aidant de la feuille, pliez la pâte en trois. Vous obtenez donc un rectangle 30 x 20 cm. Tournez-le d'un quart de tour et étalez-le sur toute la surface de la feuille. Pliez  à nouveau en trois, recouvrez d'un torchon et laissez reposer une vingtaine de minutes. Recommencez toute l'opération si vous êtes consciencieux.

Etalez la pâte en un carré dont le côté est un peu plus grand que le diamètre de votre moule. Perso, mon moule fait 28cm, c'est parfait pour un Kouign Aman pas trop épais. Posez en rosace les speculoos. Repliez les quatre coins du carré sur le centre et cachez bien les speculoos. Recouvrez du papier, glissez une plaque en dessous et retournez dans le moule pour que les pointes soient en dessous. A nouveau, repos de 20mn.

Pour la cuisson, j'ai mis le kouign aman dans mon four à chaleur tournante froid. Allumage à 200°C puis, après 35mn, j'ai baissé à 180°C pour 10 mn.

Comme vous pouviez vous en douter, ce kouign aman est une véritable hérésie diététique à 19 236 calories la part. Mais qu'est-ce que c'est bon ! 

Ah ! Ce speculoos imbibé de beurre qui fond sublimement en bouche :

Ce feuilleté divinement caramélisé :

En fait, après une journée entière de soupes de légumes sans gras, ce diaboliquement gourmand kouign aman n'est pas si déraisonnable que cela. Et j'ajouterai, comme l'avait découvert Pascal, que l'estomac a ses raisons que la raison ne connaît point (oui, je sais, ma copie de bac philo ne vaudrait que 1 ou 2 points...).

Commentaires sur Kouign Aman aux speculoos

Le kouing aman , un délice dont les hanches se souviennent longtemps mais dont les papilles frétilles rien qu'à lire la recette même revisitée au goût de cannelle en arrière fond de bouche évidemment !

Oh mon dieu les photos sont à tomber !! Ce gateau doit être un pur délice.

Hé Hé! On est synchro pour causer mix de culture!
Je suis pour!
Il a l'air fabuleux ton Kouign!

belle citation de Pascal ! ta tarte est vraiment ... un mix ! entre bretagne et nord elle est jolie et même si ça fais beaucoup niveau calories une petite part ne fais pas de mal
bon week end

Alors ça, c'est une bombe atomique de gourmandise!!! Bravo ^^

Tu prends des risques là
Ceci dit, je ne te reconnais pas. Deviendrais-tu "bec sucré" ?
Je n'ai jamais osé le kouign aman
"l'estomac a ses raisons que la raison ne connaît point"... je ne sais pas si tu aurais 1 mais il y aurait pourtant sujet à philosopher!

Perso, je pense chère Ciorane que si tu accompagnes ta copie de philo d'une généreuse part de ce gâteau là, la moyenne bien au delà tu auras !! .. hihihi
Bisoussss
kiki

ça m'a l'air trés bon et bien copieux.
Merci pour ton commentaire e à bientôt.
Nad

Je suis pour les mix, le batardage et l'hérésie en cuisine, surtout s'il s'agit de kouign Aman. Aaaahhh, l'explosion du beurre en bouche avec le craquant du caramel et re-beurre ! Mamamia, vivement la Bretagne dans quelques semaines ! Ce sera sûrement sans spéculoos mais je testerai ça, at home !

Mon fils appelerait ça "une tuerie" malheureusement je n'en ferai pas, trop de beurre pour une amputée de la vésicule biliaire... Mais à te lire et voir tes magnifiques photos, j'en prendrai bien une bouchée...!!! C'est vraiment très, très tentant....

oh la vilaine gourmande !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

tu penses que quand j'ai vu le titre j'ai bondi sur ma chaise, MDR!!!!!!et bien, çà vaudrait le coup d'essayer, une fois mon régime fini, que je reprenne mes 15kg perdus en une seule fois!!!!que d'imagination ici!!!!

oseé montrer cela ce dimanche alors qu'il n'y aura même aps un morceau de gateau sur la table ...J'imagine,le croquant,le sucré ,le gras ahhhhh non,je succombe,tu m'achéves là .J'adore cela ,c'est pas une vie de manger sans gras,sans sucre ...enfin,ca se termine mais alors toute la famille rêve de palts ...trés caloriques
bon diamnche quand même

Adieu les bonnes résolutions et vive ce Kouign revisé.

bon, avec de l'huile d'olive....c'est des m'semmen
un truc universel, quoi!
le gras , c'est très réconfortant, faut avouer!

Hummm très tentant !!! Bon dimanche

100% calorique, mais qu'est ce que ça a l'air bon
bon dimanche, et à bientôt

quelle tuerie!!une belle façon de revisiter cette spécialité!

Quel bonheur ça a dû être de manger ce gâteau...
c'est vrai que les traditions sont importantes mais les mixages sont un vrai bonheur aussi ...

quelle idée de génie ..avec les speculoos!!je te crois volontier pour le délice de ce gâteau..ça fait des lustres que je dois en faire!
bises
sicacoco

Hummmm les bretons devraient fort apprécier cette version. Un vrai régal, bonne idée.

Bonne fin de journée, bisous.

je vote 100% pour ce mixage des cultures
douce journee
bisous
veronique

oh la la , la tuerie !

Quand mon sang breton a vu le titre, j'ai fait un bon sur mon canapé mais l'honneur est sauf, ouf, il est fait au beurre salé )
et puis, il me fait franchement saliver là... il est superbe ! et puis divisé en 6 parts, ça fait pas tant de calories que ça ^^

excellent!!!

Coucou
je me serais bien régalée égalemnet
bonne semaine

Une tuerie !!!!

Vive le mix! bon par contre effectivement il me semble que j'ai déjà pris 1 kg rien qu'à regarder la photo de ta recette!

Associer la cuisine à l'art, à la philo,au sport, à l'histoire, à la chimie ( comme Thiérry Marx ), ça fait vibrer !
Ton gâteau au pliage compliqué est appétissant en diable !
Une mention pour tout!

Je n'ai jamais fais de kouign aman.. Mais je trouve cela difficilement présentable déjà. Mais je ferais bien la version classique ET ta version, car les spéculoos, qu'est-ce que c'est bon !

et et je te conseille les kougniettes de locronan !! c'est super bon !!!

Mais il est sublime!!!!!

Nom ou pseudo :

Adresse email :

Site Web (URL) :

Titre du commentaire :

Commentaire :

Recevoir une notification de réponse à mon commentaire

Se souvenir de mes informations personnelles

Rétroliens

URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=419783&pid=21429008

Liens vers des weblogs qui référencent ce message :