Chutney d'endive
OK, la photo n'est pas très engageante. Il y a eu des disparitions malencontreuses et c'est la seule qui me reste, directement dans la cocotte en fonte. Mais je tenais à vous raconter tout de même cette recette de chutney étrange mais agréable. Sa saveur aigre-douce à la fois amère et sucrée fait des merveilles avec les plats froids de l'été.
Chutney d'endive pas beau
(mais bien bon !)
Ingrédients : endives - pomme - raisins secs - noix de coco - bière - vinaigre balsamique - miel - fenugrec
Faites suer endives et pomme dans un peu d'huile. Mouillez à hauteur de bière, versez un trait de vinaigre balsamique (qui donnera cette couleur horrible au chutney). Ajoutez les raisins secs, du miel, de la noix de coco râpée et une bonne cuillerée de fenugrec qui reforcera la note amère de l'ensemble. Laissez mijotez à couvert le temps qu'il faut et poivrez à la toute fin.
Commentaires sur Chutney d'endive
- des vinaigres et des couleursPourquoi ne pas utiliser du vinaigre balsamique blanc afin de rendre la couleur plus appétissante ?
Il me semble que la grande vague du balsamique qui submerge nos rayons s'accompagne d'une raréfaction des bons vinaigres de vin (rouge ou blanc) – ceux qui n'étaient pas à des prix prohibitifs j'entends
