Les courges d'automne sont l'ingrédient parfait pour rendre onctueuses les purées de légumineuses sans y ajouter une once de matière grasse.

Tartinade de haricots blancs et pâtisson au wasabi

tartinade

Pour la préparation, on ne peut plus simple. Prenez le même poids de haricots blancs (en conserve pour moi) et de pâtisson cuit à l'eau. Mixez avec du persil, une pointe de gingembre frais râpé, du wasabi à volonté. Il ne reste plus qu'à servir, saupoudré de graines de sésame.

Cette tartinade asiatisante se déguste froide sur du pain, dans des feuilles d'endive ou carrément à la cuillère (ce que j'adore !). On peut aussi la présenter tiède ou chaude en purée d'accompagnement. Courge et légumineuse, le mariage de saison !