Salade de mangue, pomme de terre, endives

Les mangues de supermarché, c'est pas cher, c'est sans goût. Mais avec une petite marinade un peu asiatique, elles seront parfaites pour réveiller les salades pommes de terre - endives de l'hiver.

Salade japonisante de pomme de terre et endive
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mangue marinée

Le wasabi en poudre de ma marinade peut être remplacé par celui en tube, plus fort. J'avais quelques mandarines un peu mollasses mais une orange fera l'affaire. Quant à la mangue, elle était colorée mais restait désespérément dure, refusant de mûrir loin de son soleil natal.

Coupez la mangue en bâtons que vous débiterez en fines lamelles (à quand la scie sauteuse en cuisine ?). Préparez la marinade :

wasabi en poudre - une goutte de vinaigre - huile - une larme de sauce soja - poivre de Sichuan - le jus de 3 mandarines - le jus d'un 1/2 citron

Laissez mariner la mangue au moins 1 h.

Cuisez les pommes de terre en dés, plutôt à la vapeur pour éviter qu'elles ne se défassent. Mettez-les brûlantes dans le saladier avec la mangue et mélangez délicatement. Laissez refroidir à température ambiante  en remuant de temps en temps et, au moment de servir, ajoutez les endives émincées finement. Parsemez de graines de sésame (noires et blanches, c'est encore plus joli) et régalez-vous.

Les pommes de terre fondantes en bouche, la mangue un peu ferme et les endives toutes croquantes, cette salade est terre de contrastes !

Comments

[Marina.S]

original, très bonne mais très liquide !

[Cenwen]

Mhummm:) et ton assiette de présentation est trop jolie :)



Bisous ♥

[Giovinetta]

quelle présentation raffinée....

[mamapasta]

pourquoi acheter des mangues beurk au supermarché alors qu'elles sont meilleures et pas plus chères dans les épiceries asiatique???( celle ou tu achète le sesame noir)...je garde l'idée de la mangue/agrumes en salade avec des pdts ,

[Sandrine]

Cette salade sucré salé a tout pour me plaire !