Le mastic en cuisine
Cette boîte de préparation pour Kashtalia vient d'une épicerie libanaise. J'ignore totalement ce qu'est la Kashtalia même si, d'après l'illustration sur l'emballage, on dirait la crème de riz avec fruits secs que j'ai goûté un jour chez une Libanaise.
Mais le plus bizarre, c'est la composition du produit :
Ingrédients : Amidon - Sucre - Mastic
Ah, ah, vous n'aviez jamais mangé de mastic en cuisine ! Eh bien, je l'ai fait pour vous. Et c'est un pur bonheur !
La boîte contient plusieurs sachets de poudre blanche qui dégage un parfum doux et fleuri totalement enivrant. Exactement le parfum de certains loukoums turcs mangés jadis et dont je me souviens avec une émotion gourmande. J'adore cette odeur et j'ai passé de longues minutes à la sniffer à plein nez. Miam, le parfum du paradis...
Pour en savoir plus, j'ai mis à contribution Google. Il m'a renvoyé sur cette page qui répond avec force détails à la question : le mastic, mais qu'est-ce que c'est ? En gros, il s'agit en cuisine de la sève cristallisée d'un pistachier qu'il ne faut pas confondre avec la gomme arabique.
Passons maintenant à la préparation de cet entremet au parfum divin en suivant les explications écrites dans un français quelque peu fantaisiste mais charmant :
Perso, j'ai cuit un sachet de poudre dans 1 l de lait et, une fois refroidie, j'ai décoré cette crème au mastic d'amandes effilées et de pignons de pin grillés arrosés de miel liquide.
C'est frais, c'est léger mais, hélas, le goût du mastic n'est pas assez présent pour moi, snifff. Il ne me reste plus qu'à partir à la recherche de cristaux de mastic...
EDIT du 24 septembre : J'ai refait la préparation avec un sachet de poudre dans seulement 72 cl de lait. La consistance était moins liquide, onctueuse comme j'aime. Avec quelques mirabelles sautées, ce fut un délice !
Commentaires sur Le mastic en cuisine
- Ça ne t'apprendra rien de plus, mais je suis tombée sur cet article aujourd'hui et j'ai trouvé la coïncidence amusante : http://www.couleurs-d-istanbul.com/article-33578278.html
- çà t'a colmaté l'estomac, ce mastic?
ouais je sais c'est facile....
(honte)
en lisant ton article j'ai eu comme une révélation....je ne sais pas où trouver les produits libanais dont tu parles parfois (souvent) mais je trouverai sûrement sur le net par correspondance....moi çà me tente, c'est juste le nom qui me fait bizarre, je me souviens trop bien d emon père râlant en réparant une vitre avec son couteau à mastic à la main.... - Etrange, étrange du mastic en cuisine, c'est vrai que pour un bricoleur ce nom n'inspire pas mais tu as tenté !
Pour le gout, pourquoi ne pas ajouter une lichette de sirop de rose ou fleur d'oranger comme dans le Mouhalabieh (une crème Libanaise qui ressemble et que je fais parfois) ??
ps : j'aime bien "amendes" on la voit souvent cette faute là, hi hi...
Bisous et bon dimanche avec le soleil !
