Muffins rhubarbe et fromage

Pour emporter en pique-nique, grignoter à l'apéro ou accompagner une salade, voici une gourmandise sucréé-salée pour amateur éclairé :

Muffins à la rhubarbe salés

Pour 8 muffins :

180 g de farine - 2 oeufs - 2 cl d'huile - 8 cl de lait - 50 g de fromage râpé - 1/2 paquet de levure - 1/2 cc de sel - 1/2 cc de piment d'espelette - 1 bâton de rhubarbe - 10% de son poids en sucre - quelques feuilles de mélisse.

Si vous avez déjà vu une de mes recettes à base de rhubarbe, vous savez que je ne l'épluche pas. A la place, coupez-la en tronçons de 2 cm que vous faites macérer au moins 3h dans le sucre.

Pour préparer la pâte à muffins, mélangez les ingrédients solides : farine, levure, sel, piment d'espelette, fromage, la mélisse ciselée (que vous pouvez remplacer par une autre herbe, menthe, estragon ou ciboulette). Battez les oeufs avec l'huile puis le lait. Ajoutez au premier mélange sans travailler la pâte. Versez dans les moules à muffins et enfoncez-y les morceaux de rhubarbe égouttés. Enfournez à 180°C pour 15 mn. Dégustez tiède ou froid.

Comments

[Une Comete]

Ça a quel goût au final? La rhubarbe domine ou c'est le fromage?

[Mely]

Voilà qui me semble une bonne idée. Je ne raffole pas de rhubarbe, mais je serais curieuse de goûter, avec le fromage... d'autant que j'adore les muffins !

Bisous, bonne journée !

[FRAISYFAISE]

Des muffins à la rhubarbe bonne idée, le goût acidulé de la rhubarbe doit se marier à merveille avec la melisse.

Bisous

FRAISYFAISE

[sicacoco]

encore une petite gourmandise vraiment très alléchante!

bises

sicacoco