Courgette farcie au boudin noir
Le 1er juillet, c'est la fête de la tripaille dans la Cuisine de Quat'sous ! Cette année, je vous propose du boudin noir pour farcir une courgette ronde, sur un lit d'écrasé de pomme de terre au gomasio.
Par personne, comptez une petite courgette ronde et de 1 à 1,5 boudin noir.
Le boudin étant déjà cuit, il faut précuire la courgette avant de les réunir. Coupez un chapeau, enlevez les graines à la petite cuillère et plongez la courgette dans une casserole d'eau bouillante pour 10 mn environ. Pendant ce temps, retirez la peau du boudin et faites-le revenir dans un peu d'huile et de l'ail haché si vous l'aimez. Parfumez d'une pincée de carvi dont la saveur légèrement sucrée va bien au boudin, je trouve.
Égouttez la courgette et remplissez-la du boudin. Enfournez à 180°C pour une vingtaine de minutes.