Rillettes de sardine à la vendéenne

Une boîte de sardines à l'huile, c'est bien pour des rillettes maison vite faites. Mais c'est encore mieux d'y adjoindre des mogettes, ces délicieux haricots blancs vendéens, et un peu de fleur de sel de Noirmoutier. Vous obtiendrez alors une tartinade aussi onctueuse que savoureuse.

Rillettes de sardines aux mogettes

Pour les proportions, j'ai mis 200 g de mogettes cuites pour une boîte de sardines à l'huile. On peut adapter, suivant son goût, et obtenir des rillettes plus ou moins poissonneuses. On verse aussi comme on veut la quantité d'huile, celle des sardines ou une huile d'olive.

A défaut de mogettes, prenez de simples haricots blancs cuits au naturel. Vos sardines ne doivent pas obligatoirement provenir de Saint Gilles Croix-de-Vie ni le sel de l'île de Noirmoutier mais, alors, vos rillettes ne seront plus guère vendéennes !

En fait, ces rillettes de sardines aux mogettes sont vendues toutes faites en bocal pour les touristes en Vendée. J'ai préféré les préparer moi-même afin de les parfumer à ma façon :

Mixez longuement au robot une boîte de sardines avec tout ou partie de son huile, 200 g de mogettes cuites au naturel, un oignon blanc ou une échalote, 3 gousses d'ail passées au presse-ail, le jus d'un citron, du poivre.

Divisez en quatre parties que vous aromatisez chacune avec :

• paillettes d'algues - wasabi - fleur de sel
  
• ciboulette ciselée
• piment d'espelette
• curcuma - giclée de vinaigre d'alcool blanc

A accompagner de quelques vues de la Corniche Vendéenne à Saint-Hilaire-de-Riez :

Comments

[irisa]

Ça alors ! J'étais loin de me douter qu'on vendait des rillettes de sardines aux haricots ! En effet les grands esprits gourmands se rencontrent

[lililalili]

Trop de bonnes idées. Pas "pi-raaaate !" comme la marque aux Bretonnes, mais "inspirée", elles sont super ces recettes !

[Praline]

Quels ramequins originaux ! Ta recette fleure bon l'air du large, c'est rafraichissant à souhait.

[Clémence]

Une terrine vraiment originale avec les mogettes !

[tomateaurelie]

bonne vacances en vendee vous avez passe un bon sejour chez nous et pour la recette super vous avez toujours de bonnes idees a appliquer pour petit budget avec famille