Pour une soirée d'automne un peu fraîche, du melon un peu chaud, c'est bon !

mangues

Il suffit de faire revenir une échalote hachée dans un peu d'huile d'olive. On ajoute le melon en dés, juste pour le faire tiédir (il ne faut pas qu'il compote). Une giclée de vinaigre balsamique, du persil haché et c'est prêt en quelques instants.

Pour une salade encore meilleure, mélangez avec une paire d'endives finement ciselées. Le croquant un peu amer du chicon avec la douceur sucrée du melon, un régal !