Risotto au vinaigre balsamique au Tribunal des âmes

 "Assise depuis dix minutes dans la petite cuisine, elle observait la table dressée et Shalber qui s'affairait aux fourneaux, en manches de chemise, un tablier autour de la taille et un torchon jeté sur l'épaule. Il sifflotait.
  - Risotto au vinaigre balsamique, rougets en papillote, salade de chicorée et pommes vertes, annonça-t-il. J'espère que cela vous convient.
  - Oui, bien sûr, dit-elle, déconcertée."

Le tribunal des âmes - Donato Carrisi - Calmann-Lévy - p 244

Le Chuchoteur du même auteur m'avait subjuguée, un thriller vraiment original et palpitant. Ce deuxième roman n'en est que plus décevant, une nébuleuse histoire peu crédible autour d'une sempiternelle société secrète du Vatican. D'un Italien, j'attendais beaucoup mieux. Enfin, je fais ma difficile car le Net regorge d'avis dithyrambique au sujet de ce bouquin...

Pour revenir en cuisine, cet intrigant risotto au vinaigre balsamique titillait ma curiosité. La photo n'est guère alléchante (le brun du vinaigre allié au jus noirâtre des champignons, beurk pour les pupilles !) mais les papilles aventureuses seront séduites par la saveur acidulée de ce risotto insolite.

Pour la cuisson du riz, procédez de la manière habituelle en zappant juste le vin blanc qui ferait double emploi avec le vinaigre balsamique :

Faites revenir un oignon haché dans un peu d'huile. Quand il devient translucide, ajoutez le riz puis mouillez peu à peu avec du bouillon. En parallèle, faites sauter à la poêle quelques champignons émincés avec de l'ail.

Quand le riz est cuit, ajoutez les champignons, de la crème fraîche (ou mieux, du mascarpone), un peu de parmesan, une giclée de vinaigre balsamique (1 cs par personne, environ, selon le goût) et des feuilles de basilic ciselées.

Comments

[Cath Sultan Sow]

J'aime le risotto, tous les risottos (tti!)

Celui-ci doit être très étonnant, malgré sa couleur.

Une amie italienne nous a fait goûté son "risotto aux agrumes", encore des saveurs piquantes peu banales... une pure merveille !!!



Merci pour le tuyau, je vais trouver de ce pas "le chuchoteur"

Bonne semaine chère Ciorane

[irisa]

Et si on mettait du balsamique blanc ? certes moins complexe en saveurs mais avec l'avantage de garder une couleur claire au risotto , j'en ai acheté de l'excellent lors des journées italiennes à cassis

Merci de ton avis sur le livre , j'avais lu le chuchoteur avec plaisir

[Tomate Melba]

Je mets du vinaigre balsamique à toutes les sauces (j'ai même essayé d'en faire du caramel!), mais je n'avais jamais essayé dans un risotto. A tester!! (et merci pour tes messages sur mon blog)

[kitchenette]

Un risotto aux saveurs piquantes .. hum, pourquoi pas ?? Si ce roman n'est pas assez piquant, cette recette a au moins l'avantage de l'être !!

Bisousss

kiki

[axoulle]

hum j'adore le risotto magnifique idée