- Billet programmé -

Pour une version plus chic de mon plébéien hamburger au hareng, voici du haddock mais toujours avec les produits du coin : endive, betterave et Maroilles.

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Le haddock est préalablement poché 10 mn à l'eau en débutant la cuisson à froid. Il paraît que c'est mieux au lait, il paraît... Je le laisse tiédir dans la casserole avant de retirer la peau et les arêtes restantes.

Sur la partie inférieure du pain dorée sous le gril du four et badigeonnée de moutarde à l'ancienne, on pose un morceau de filet de haddock et une belle tranche de Maroilles. On remet le tout au four en compagnie du chapeau pointu rond du pain.

Quand le fromage est fondu, complétez le hamburger d'une rondelle de betterave rouge et de feuilles d'endive croquantes.

hamburger-haddock