Pour apporter une touche raffinée au rustique panais, je vous conseille l'huile de truffe qui en sublimera La saveur. Et si une tartinade froide ne vous enchante pas, faites-la donc réchauffer dans un peu de lait, en écrasé de panais à l'huile de truffe. J'ai testé pour vous, c'est tout aussi délicieux !

panais

Les panais en morceaux sont cuits à l'eau salée puis simplement écrasés à la fourchette afin de garder une texture pas trop lisse (ou au presse-purée manuel, selon la quantité).

En assaisonnement, versez un filet d'huile de truffe puis un peu de vinaigre balsamique blanc (ou, à défaut, une giclée de jus de citron). Poivrez généreusement et servez chaud ou à température ambiante, à votre goût.