Fondant au chocolat et à la crème fraîche

D'habitude, mes gâteaux au chocolat sont au beurre et ils sont bien bons. Mais les habitudes sont faites pour être bousculées, c'est ainsi que j'ai essayé le gâteau au chocolat et à la crème. Je ne regrette rien. Ou plutôt si, j'aurais dû tester bien plus tôt cette alliance du chocolat et de la crème fraîche qui donne un fondant extraordinaire :

20 cl de crème fraîche épaisse - 200 g de chocolat - 4 oeufs - 2 cs de farine

Pour ma part, j'ai utilisé un chocolat pâtissier à 60% de cacao. Comme d'habitude (mais n'oubliez pas, les habitudes sont faites pour être bousculées !), les becs sucrés rajouteront un peu ou beaucoup de sucre dans la pâte.

Dans une grande casserole où se fera toute la préparation de la pâte, faites chauffer la crème fraîche. Quand elle bout franchement, retirez du feu et jetez-y le chocolat en morceaux. Mélangez à la cuiller en bois jusqu'à obtenir une ganache lisse.

Quand elle n'est plus trop chaude, incorporez-y rapidement les jaunes d'oeuf un par un puis la farine et, enfin, les blancs battus en neige. Versez la pâte dans un grand moule à manqué et enfournez à 180°C pour 15mn à peine. Le temps de cuisson varie suivant la grandeur de votre moule et la puissance de votre four.

Le gâteau commence par gonfler puis, irrésistiblement, il retombe à plat. Tant pis pour le volume. L'important, c'est ce fondant :

 Si vous désirez varier les plaisirs (et vous avez bien raison !), voici les meilleurs gâteaux au chocolat de La Cuisine de Quat'sous :

Mon Gâteau au chocolat maléfique

Le Capucin H. Vincent

Gâteau épicé au chocolat et à la Guiness

Hyper-fondant au chocolat

Gâteau triple-chocolat

Comments

[sotis]

ça c'est le genre de gâteau que je pourrais finir en deux jours a moi toute seule!!!! bisous

[sicacoco]

Et bien c'est une bonne idée avec de la crème,le résultat est bien tentant !



sicacoco

[pauline]

Ils ont tous l'air délicieux!

[lililalili]

Je ne suis pas très accro au sucré et une pâtissière qui n'a pratiquement jamais pâtissé, c'est entendu. Mais là, oulàlàlà ! Je ne suis pas anti-chocolat non plus... Ça l'air assez simple, je trouve. Est-ce que je pourrais épater ma tite collègue qui fait des gâteaux avec ça ?... Est-ce que je vais oser, un jour ?... Et la grrrande question qui me taraude : c'est vraiment mieux le chocolat pâtissier que les tablettes à 70 voire 80 %, ou est-ce juste une question de prix ?

[liochka]

Oh nooooooon !! C'est trop tentant tout ces gâteau au choc !!! Miam miam !