Il est grand temps de cuisiner la dernière courge qui a passé l'hiver au garage avant qu'elle n'explose (il paraît que c'est ce qu'elles font quand la chaleur revient, ça fait peur !). C'était un giraumon, appelé aussi potiron turban. J'ai donc songé à un tajine. Avec quelques merguez, du citron confit et des dattes, bienvenue aux 1001 nuits de quat'sous !

tajine-merguez

Faites revenir à sec les merguez coupées en tronçons. Quand elles rendent leur gras, ajoutez un oignon haché. Saupoudrez de raz-el-hanout puis mouillez de bouillon, de sauce tomate ou simplement d'eau suivant ce que vous avez. 

Ajoutez alors la courge en dés et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Un peu avant la fin de cuisson, plongez dans la sauce la pelure d'un ou deux citrons confits et quelques dattes.

     Ciorane