Après mon cake aux oignons sans gluten ni lactose, j'ai eu envie de refaire la recette plus classiquement avec de la farine de blé et, pour un cake encore plus moelleux, de la ricotta.

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300 g d'oignons épluchés - 150 g de farine - 150 g de ricotta - 4 oeufs - 2 cs d'huile d'olive - 50 g d'olives vertes dénoyautées - 2 cs de romarin haché - 1 sachet de levure

Émincez ou hachez les oignons selon votre goût. Faites-les revenir dans l'huile d'olive. Quand ils sont bien fondants, laissez-les tiédir dans un saladier.

Mélangez la farine, la levure, le romarin, du sel, du poivre. Saupoudrez-en les oignons et mélangez pour enrober les oignons de farine.

Battez les oeufs avec la ricotta. Incorporez dans les oignons farinés. Ajoutez les olives vertes.

Versez la pâte dans un moule à cake et enfournez à 200°C. Après 20mn, baissez à 180°C pour 40 mn de cuisson totale.

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         Ciorane