On m'a donné un petit sachet de sucre d'érable. J'en ai profité pour créer une recette de cake d'inspiration canadienne avec des cranberries, moelleux et léger à la fois grâce à la ricotta qui remplace efficacement le beurre.

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Bêtement, j'ai oublié de photographier ce sucre d'érable avant de l'incorporer à la pâte à gâteau. Il s'agit d'un sucre en poudre très fine, couleur sable, avec le goût caractéristique du sirop d'érable.

J'en ai mis très peu dans le cake mais il apporte tout de même sa saveur caramélisée caractéristique. Bien sûr, vous pourrez le remplacer par le classique sirop d'érable plus facile à trouver.

250 g de ricotta - 60 g de sucre d'érable - 180 g de cranberries séchées - 4 (petits) oeufs - 60 g de sucre en poudre - 200 g de farine - 1 paquet de levure

Fouettez au batteur les oeufs avec les sucres environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange augmente de volume et blanchisse quelque peu.

Incorporez la ricotta, toujours en fouettant.

Mélangez les cranberries avec 50 g de farine.

Ajoutez le reste de farine - 150 g - et la levure dans la pâte à gâteau.

Terminez par le cranberries farinés. Versez la pâte dans un moule à cake.

Enfournez à 200°C pour 20 mn avant de baissez le thermostat à 150°C pour 25 mn de cuisson supplémentaires.

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             Ciorane