Pour une crudité d'entrée ou compléter un bentô (dommage que j'en ai égaré le mode d'emploi depuis un moment...), le fenouil cru mariné est toujours partant. Et vous pouvez le parfumer comme bon vous semble.

Après des versions plus classique au citron ou au chèvre, voici une recette fraîche à la menthe mais relevée d'une pointe de moutarde :

fenouil-menthe

Le fenouil est bien sûr émincé finement. Puis il est mis à mariner au moins une heure dans cette sauce :

huile d'olive - jus de pamplemousse - un peu de moutarde douce - feuilles de menthe hachées

       Ciorane