Le croquant du chou rouge cru, l'onctuosité de la ricotta, la saveur chaude du cumin et du piment d'espelette, la fraîcheur acidulé du citron, je vous propose des rillettes végétales de caractère.

Elles sont faciles et rapides à préparer, pensez-y donc quand vous aurez un bout de chou rouge à finir.

Rillettes de chou rouge et ricotta

80 g de chou rouge - 150 g de ricotta - 1 cc de cumin en poudre - 1/2 cc de piment d'espelette - 1 cs de jus de citron - 1 pincée de sel

Coupez le chou en lamelles que vous hacherez sur la planche à l'aide d'un grand couteau. Faites des morceaux plus ou moins gros selon votre goût.

Mélangez ce hachis de chou rouge avec la ricotta, le cumin, le piment d'espelette, le jus de citron et le sel.

Laissez reposer au frais durant au moins 2 h.

       Ciorane