Salade de Betterave crue marinée

Sur le modèle d'une salade de mangue et carotte à la vietnamienne, j'ai fait mariné une betterave crue dans de l'eau chaude vinaigrée, salée et sucrée. Le résultat donne une betterave un peu ramollie, acidulée comme il le faut.

En y ajoutant une petite vinaigrette bien relevée au gingembre et au poivre de Sichuan puis rafraîchie de menthe, le voyage est encore plus séduisant.

Salade de betterave crue marinée

Pour 2 betteraves crues

Marinade : 50 cl d'eau bouillante - 2 cs de sucre - 1 cs de sel - 8 cs de vinaigre d'alcool blanc

Vinaigrette : 1 cs d'huile - 1/2 jus de citron - poivre de Sichuan - gingembre râpé - menthe fraîche - graines de sésame

Épluchez puis râpez les betteraves. Dans un saladier résistant à la chaleur, mélangez le sucre, le sel, le vinaigre à l'eau bouillante. Laissez-y mariner les betteraves durant 2 à 3h. Égouttez ensuite soigneusement.

Pour la vinaigrette (sans vinaigre, eh, eh !), mélangez les ingrédients, sauf le sésame. Bien entendu, ne salez pas.

Assaisonnez-en les betteraves avant de parsemer le plat des graines de sésame grillées.

     Ciorane

Comments

[Marina.S]

original, une salade qui à bien plu, moi je n'ai pas aimé car je n'aime pas les légumes crus.

[Giovinetta]

des betteraves crue, super !

Chez moi elles ont séché au jardin, je n'y arrive pas

et à peine cuites en marinade, cela me plait



je viens d'en voir à l'irlandaise, mélangées de sardine

[Babeth De Lille]

Bon, je suis un peu rétive aux betteraves crues, mais je te fais confiance ! Comme de toute façon j’imagine que j’aurais régulièrement des betteraves dans mon biocabas, je testerai...

[Liochka]

Mmmm elle me donne envie ta recette. D'habitude je ne suis pas fane de betterave crue, mais marine comme cela... Miam

[Isabelle]

J'adore les betteraves crues mais je les laisse mariner simplement dans la vinaigrette ; elles restent ainsi croquantes.