La Cuisine des Restes # 65
Ce blog tourne au ralenti ces temps-ci mais, heureusement, des lectrices sont toujours volontaires pour partager ici avec vous leurs recettes de restes. Merci donc aux participantes du mois de novembre !
- Giovinetta, de Ma Perlinpinpinbox, transforme un reste de pulpe de coing en...
et des restes de vin en....
- Babeth, de Babeth's cuisine, accommode un reste de pâtes :
Pâtes aux filets de maquereaux
- Sandljbb, de 6 à Durham, NC USA, recycle des épluchures :
Chips d'épluchures de pommes de terre
- Sandrine transforme des céréales pas aimées en...
Barres de céréales
"Ce qui est chouette dans la cuisine des restes, c'est qu'on y trouve de l'inspiration, pour des ingrédients qui nous désèspèrent. J'ai comme fait comme Liochka: des céréales dont plus personne ne veut ont été transformées en barres de céréales.
Voici ma version :
100 g de céréales chocolatées, concassées grossièrement
50g de noix hachées
50g de pommes séchées, coupées en petits morceaux
30 g de graisse de coco (parce que la graisse de coco reste dure à température ambiante)
au jugé: 80 g de confiture (un fond de pot à terminer)
J'ai graissé le moule avec un morceau de graisse de coco.
J'ai fait fondre l'huile de coco et la confiture, Quand le mélange était liquide, j'ai ajouté tous les autres ingrédients. J'ai bien mélangé, versé dans le plat, tassé soigneusement avec le dos de la cuiller.
Le tout est passé 10-15 min au four à 150°, pour être sur que tout soit stérélisé. Dans cette version, il n'y a pas besoin de cuisson à proprement parler, il me semble.
Après le passage au four et refroidissement, la galette s'est démoulée presque toute seule, elle n'attachait pas du tout au plat. Je l'ai coupée en morceaux, conservée au frigo dans une boîte, et consommée rapidement. En effet, les pommes séchées maison (donc sans conservateurs) se sont réhydratées, et pourraient devenir un terrain sympa pour le botulisme
2 remarques:
certains ont été déçus par le "manque de chocolat". Au vu de la couleur, on s'attendait à un goût chocolat plus prononcé.
Les barres sont restées friables, donc pas prévues pour un pique nique.
Je les ai mangées en petit déjeuner, le croustillant des céréales et noix et le moelleux des pommes réhydratées font un mélange sympa. "
- Isabelle recycle des blancs d'oeuf dans des cookies :
"J'avais 2 blancs d'oeufs, issus de la dorure d'une pâte feuilletée, ainsi qu'un fond de sachet de poudre d'amandes. Je me suis donc lancée dans la tentative d'un genre de cookies... et ils ont beaucoup plu (trop pour que quelqu'un ait le temps d'en faire une photo...!)
Ingrédients:
2 blancs d'oeufs
30 g de poudre d'amandes
70 g de farine T65
60 g de sucre roux
3 cuillers à soupe d'huile d'olive
J'ai mélangé la poudre d'amandes, la farine et le sucre, puis ajouté l'huile. J'ai mis le four à chauffer à 160°, j'ai sorti la plaque du four. Ensuite j'ai monté les 2 blancs en neige et les ai ajoutés. Puis j'ai déposé des cuillerées de pâte, assez espacées, sur un papier sulfurisé sur la plaque du four. J'ai laissé cuire environ 15'.
Si on veut des cookies vegan, je pense qu'avec un petit bol d'"aquafaba" on obtient le même résultat."
Ciorane
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