23 juin 2010

Sablés cacaotés

Ah, les sablés maison au bon goût de beurre ! A peine sucrés, comme je les aime, avec des flocons d'avoine pour la touche rustique. Et aujourd'hui, j'y ai mis du cacao pour encore plus de plaisir. Sablés à l'avoine et au cacao Ingrédients pour X biscuits (j'en avais déjà trop mangé quand j'ai songé à les compter !) : 230 g de farine - 20 g de flocons d'avoine - 80 g de sucre - 120 g de beurre mou - 1 oeuf - 1 belle cuillère à soupe de cacao - cannelle et gingembre en poudre. Mélangez la farine, l'avoine, le sucre avec une pincée... [Lire la suite]
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17 juin 2010

Riz au lait aux speculoos

Certains parfument le riz au lait avec de la pâte de speculoos. A mon avis de gourmande, rien ne vaut les biscuits originels pour apporter saveur et parfum à votre dessert. Riz au lait aux speculoos Pour la cuisson, je suis évidemment la recette du riz au lait parfait. Les 180 g de riz rond trempent dans un bol d'eau durant une heure. Bien rincés, on les verse dans un litre de lait bouillant, pas de sucre et on laisse cuire un petit quart d'heure. Les grains sont tendres et moelleux, il reste encore du liquide dans la casserole mais... [Lire la suite]
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13 juin 2010

Crème chocolat blanc et thé matcha

En contrepoint sucré du velouté froid de brocoli, je voulais préparer une soupe de chocolat blanc au thé matcha mais des cafouillages dans la dose d'agar-agar en ont fait une crème. Tant pis pour la recette et tant mieux pour la gourmandise car ce fut fort bon. Crème de chocolat blanc au thé matchaà l'agar-agar, sans oeuf ni crèmeEt voici le velouté froid de brocoli : En fait, j'ai simplement recommencé la recette de la garniture de la tarte au chocolat blanc et thé matcha en diminuant la dose d'agar-agar. Je n'ai sans doute pas été... [Lire la suite]
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03 juin 2010

Tarte au chocolat noir et thé fumé

Demain, il aura 50 ans. Ne lui dites pas que je vous ai dit ça, il n'aime pas les anniversaires. Surtout celui-là... Pour fêter le dernier jour de ses 49 ans, je lui ai préparé une tarte. Au chocolat amer car la vie l'est parfois et il vaut mieux ne pas l'oublier pour continuer de vivre avec sérénité. Avec une pâte sablée en contrepoint du sablier du temps qui s'écoule inexorablement. Au thé fumé pour lui rappeler les cigarettes qu'il a abandonnées en espérant ainsi vivre plus longtemps (et accessoirement pouvoir me payer des... [Lire la suite]
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30 mai 2010

Tarte chocolat blanc et thé matcha

Chocolat blanc et thé matcha, je me doutais que ce mariage de saveurs devait être enchanteur. Pour l'apprécier au mieux, je leur ai juste ajouté du lait et de l'agar-agar pour garnir une tarte aussi légère que délicieuse. Tarte au chocolat blanc et au thé matcha Pour une tarte de 18 cm : 100 g chocolat blanc - 20 cl lait - 1 cc de thé matcha - 1cc d'agar-agar (= 2g) - 1 pâte sabléeFaites cuire la pâte sablée recouverte de cailloux (ou de bijoux, genoux...) dans un petit moule à tarte. Evitez les perçages intempestifs car la crème... [Lire la suite]
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25 mai 2010

Cookies orgasmiques au thé matcha et pralin

Sans conteste, voici la meilleure recette au thé matcha que j'ai faite. Bon , d'un autre côté, ce n'est que la troisième... Cookies au thé matcha et pralin La recette de départ est celle des cookies des élections américaines. J'y ai simplement remplacé le chocolat blanc par du thé matcha en augmentant alors la quantité de sucre. Bien sûr, matcha et chocolat blanc font certainement bon ménage mais j'essaie de pratiquer mes expériences en crescendo. Pour 16 cookies : 60 g de beurre mou - 50 g de sucre - 1 oeuf - 160 g de farine -... [Lire la suite]
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23 mai 2010

Muffins au thé matcha

Deuxième recette au thé matcha, de bon gros muffins sur lesquels s'est jetée la gourmande Doudou Girafe : Muffins au thé matcha Faisant mes essais de manière progressive, j'ai juste ajouté de la poudre d'amandes à ma recette classique de muffins légers au yaourt.Pour 6 muffins : 150 g de farine - 80 g de poudre d'amande - 60 g de sucre - 2 oeufs - 1 yaourt - 40 g de beurre - 1 cc de bicarbonate de soude - 2 cc de thé matchaMélangez d'un côté les oeufs battus, le yaourt, le beurre fondu et, de l'autre, tous les ingrédients en poudre.... [Lire la suite]
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21 mai 2010

Choux à la crème chocolat et wasabi

Piètre jardinière, je ne sais pas planter les choux à la mode de chez nous. Je préfère de loin les cuisiner, enfin en version pâte à chou. Après une recette salée de petits choux aux légumes, voici un dessert sucré ... mais loin d'être douceâtre : Petits choux à la crème au chocolat et wasabi La recette des petits choux est classique. Je vous la remets au cas où : Faites bouillir 25 cl d'eau avec 100 g de beurre et une pincée de sel. Hors du feu, ajoutez 150 g de farine d'un coup et touillez très vigoureusement pour obtenir une pâte... [Lire la suite]
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19 mai 2010

Madeleines au thé matcha

Après toutes vos remarques et vos conseils généreux (merci à toutes !), je me suis enfin lancée dans la cuisine au thé matcha. Pour ce premier essai et pour goûter pleinement la saveur de ce produit, j'ai choisi ma recette classique de madeleines toutes simples avec juste de la farine, du beurre, du sucre et des oeufs. Je découvre totalement le thé matcha mais dès ce déflorage, je peux le dire : j'adore ! Madeleines au thé matcha Ingrédients pour une vingtaine de madeleines : 90 g de farine - 100 g de sucre - 1 cuillère à café... [Lire la suite]
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16 mai 2010

Biscuits flamands et cook-toy vintage

Les temps sont durs, ma pôv dame ! Même le printemps a fait des siennes pour nous saper le moral. Allez, claquons de l'argent, ça nous changera les idées ! Hélas, même dans l'adversité, je reste irrémédiablement raisonnable et c'est juste vingt centimes que j'ai dépensés pour cet emporte-pièce du siècle dernier. D'un autre côté, ce cook-toy est loin d'être indispensable. Ouf ! L'honneur est sauf, c'est bien là un achat inconsidéré que j'ai fait. Je me sens déjà mieux... Il s'agit donc d'un coupe-pâte est en plastique "... [Lire la suite]
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