10 septembre 2016

Gâteau Renversé Rhubarbe et Speculoos

Jadis, il y a huit ans, je vous ai déjà proposé un gâteau à la rhubarbe. Une délicieuse recette avec juste un petit défaut : la rhubarbe, en cuisant, donnait beaucoup de jus qui avait tendance à déborder du moule à cake. C'est aujourd'hui seulement que l'idée m'est venue de saupoudrer la rhubarbe avec des miettes de speculoos pour absorber ce jus parfumé au fur et à mesure. Eh bien, l'idée est excellente car, en sus, les speculoos épicés se marient parfaitement avec l'acidulé de la rhubarbe dans ce gâteau gourmand qui fleure bon les... [Lire la suite]
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18 août 2016

Muffins aux bonbons à la Bergamote

Plutôt que de sucer les bonbons et gâcher vos dents, mettez-les dans vos gâteaux ! Je ne suis pas certaine que ce soit plus sain mais c'est encore plus gourmand. Jadis, en revenant de Nancy, j'ai cuisiné des cookies aux bergamotes. Aujourd'hui, on m'a donné un sachet de ces bonbons délicieusement parfumés. Plutôt que de me fatiguer à les réduire en poudre, zou, je les ai faire fondre dans du lait et voilà le début de la recette de mes muffins à la lorraine : Pour 13 gros muffins : 250 g de bonbons à la bergamote - 4 oeufs - 200 g... [Lire la suite]
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16 juillet 2016

Sablé à la Lavande et au Citron

La barbarie a encore frappé et on se sent tellement impuissant. Les victimes de cet attentat, de tous les attentats aveugles, sont dans mon coeur mais les mots me manquent pour l'exprimer. Alors, j'ai fait ce que je sais faire, une simple recette de cuisine. J'ai choisi un sablé parfumé à la lavande et au citron qui évoquent le Sud et savent mettre un peu de baume au coeur. Il est sucré à la cassonade blonde du Nord, si douce et au miel onctueux. Et parce qu'on a aussi besoin de force, j'ai choisi un beurre de Bretagne de caractère,... [Lire la suite]
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09 juillet 2016

Brownies à la farine de sarrasin

En fait, j'avais déjà fait, il y a deux ans, des brownies à la farine de sarrasin. A base de cacao et de l'huile, la saveur de sarrasin était fort présente. Dans cette nouvelle recette avec du vrai chocolat noir, du beurre et de la poudre d'amande, le brownie garde juste une touche rustique pas trop forte. 150 g de chocolat noir - 80 g de farine de sarrasin - 80 g de beurre - 2 oeufs - 60 g d'amandes en poudre - 85 g de noix de pécan concassées Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer le chocolat à feu très, très... [Lire la suite]
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18 juin 2016

Muffins Pistache et Griottines

Les griottes au sirop, c'est exquis dans les gâteaux. Mais encore mieux, mettez-y donc ces petites cerises délicieusement confites dans l'alcool, les griottines. En plus, ça fera une bonne excuse pour ne pas en donner aux enfants et tout laisser aux adultes bien plus méritants. Même si, je m'en doute, le peu d'alcool de ces griottines s'est évaporé à la chaleur du four. Pour une touche supplémentaire de raffinement, j'ai choisi la poudre de pistache plutôt que l'amande. Bien sûr, la pâte de pistache donnerait une couleur verte plus... [Lire la suite]
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10 juin 2016

Tarte à la Rhubarbe et à la Bière

Dins min ch'Nord, la rhubarbe pousse très bien (sauf dans mon jardin, j'ai pas la main verte). On en fait donc des tartes, souvent garnies avec le mélange classique crème-oeuf (sauf dans ma cuisine, j'aime pas ce truc). Et puis, en plein champ, on cultive le houblon qui nous inspire de bonnes tartes à la bière. Juin étant le mois des mariages, j'ai eu envie de marier rhubarbe et bière dans une tarte plus chti. Comme c'est aussi le mois des cerises, j'ai franchi le Rubicon Quiévrain et m'en fus inviter à la noce une Kriek belge. Le... [Lire la suite]
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03 juin 2016

Mes Pinkies

Quand une blogueuse culinaire cherche de nouvelles idées, pas de souci, elle n'a qu'à parcourir les commentaires de ses recettes. Ainsi, après avoir découvert mes Yellowies parfumés au citron, Sandrine me faisait la remarque : "Allez hop, le même principe mais avec des betterave rouges, ça ferait des pinkies, non ? " Un gâteau à la fois rose girly et saugrenu ? J'en veux ! Voilà donc ma version du brownie avec des betteraves en guise de chocolat : Ne croyez pas l'aspect gluant de ces pinkies car la photo n'a été prise que le... [Lire la suite]
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24 mai 2016

Yaourt Framboises et Biscuit Rose

Un yaourt, des framboises, deux biscuits roses. Bien sûr, on peut mélanger les fruits au yaourt et le manger ainsi en y trempant les biscuits. Sauf qu'en travaillant trois minutes à peine, plus quelques heures de repos, vous obtenez ce délicieux dessert : Très grande C'est facile, vraiment à la portée de tous, même des enfants. Alors, pourquoi s'en priver ? Faire la cuisine ne signifie pas obligatoirement passer des heures devant les fourneaux, s'éreinter dans des préparations longues et compliquées. Faire la cuisine est surtout un... [Lire la suite]
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21 mai 2016

Mes Carrés à la Rhubarbe

Comme je sais très bien vendre mes recettes, je vous le dis tout de go : c'est sec comme un coucou, à peine sucré, j'adore ! Et je ne fus pas la seule à apprécier cette rhubarbe fondante, délicieusement acidulée, sur son lit biscuité moelleux. Eh oui, certains n'ont pas besoin de débauches crémeuses ou sucraillées pour se régaler. Heureusement que la cuisine s'adapte à tous les goûts ! Cette association rhubarbe - biscuit à l'avoine me tentait fortement par son allure rustique. Mais les recettes du net ne me séduisaient pas pour deux... [Lire la suite]
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14 mai 2016

Muffins Citron Amande

Après les yellowies, voici d'autres petits gâteaux parfumés au citron, des muffins avec de la poudre d'amande pour encore plus de moelleux. Et puis, la douceur de l'amande vivifiée par l'acidulé du zeste de citron, c'est un délice ! Pour une douzaine de muffins : 1 citron non traité - 100 g de poudre d'amande - 100 g de sucre - 100 g de beurre - 2 oeufs - 10 cl de lait - 50 g de farine - 50 g de maïzena - 1/2 paquet de levure Râpez le zeste du citron puis extrayez-en le jus. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients en... [Lire la suite]
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