17 novembre 2017

Flan léger à la noix de coco épicé

Les recettes habituelles de flan à la noix de coco utilisent du lait concentré sucré. Oh, non, trop de sucre ! J'ai préféré prendre du lait classique. Je l'ai choisi aussi riche en noix de coco, parfumée de gingembre et de vanille pour accentuer le côté exotique. Sans pâte et avec de la maïzena à la place de la farine pour ne pas plomber le dessert. Croyez-moi, ce flan n'est n'est pas compact, gélatineux ou collant, tout ce que je déteste dans un flan. Même l'homme qui n'aime guère les flans a été conquis ! 80 g de noix de coco... [Lire la suite]
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09 novembre 2017

Cake Sucré au Potimarron

Le potimarron apporte à ce cake une jolie couleur soleil, surtout que je l'ai aussi parfumé à l'orange. Lorsque j'utilise un légume dans un gâteau sucré, j'aime bien y ajouter de la poudre d'amande qui adoucit le goût. D'ailleurs, n'ayez crainte, on ne sent pas du tout la présence du potimarron dans ce cake. Il lui donne juste un hyper moelleux. 400 g de potimarron - 1 orange - 80 g de poudre d'amande - 3 gros oeufs - 100 g de beurre - 130 g de farine - 1 sachet de levure - 80 g de sucre (ou +) Le potimarron, sans les graines... [Lire la suite]
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16 octobre 2017

Dômes aux Biscuits Roses

Pour finir en toute légèreté le repas, je vous propose une pannacotta d'un rose pâle nacré, moulée en forme de dôme et délicatement parfumée d'eau de rose : Pour 4 petits dômes (ou 2 gros pour les gourmands) : 60 g de biscuits roses - 40 cl de crème liquide légère - 2 cs d'eau de rose - 1 cc rase d'agar-agar - sucre à volonté - 4 framboises (facultatif) Perso, je trouve que les biscuits roses suffisent à sucrer cette pannacotta. Ma fille, qui y a goûté, ne l'a pas jugée assez sucrée. A vus de voir selon votre état de bec sucré ou... [Lire la suite]
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03 octobre 2017

Cake Chocolat Amande

Les gourmands sont toujours partants pour un cake au chocolat. Avec de la crème fluide à la place du beurre et de la poudre d'amande, votre gâteau sera encore plus irrésistible, tout doux et tout léger en bouche, un véritable nuage de plaisir. Pour un petit moule à cake : 150 g de chocolat noir - 50 g de poudre d'amande - 10 cl de crème liquide - 3 oeufs - 50 g de farine - 1/2 paquet de levure (+ du sucre pour les becs sucrés) Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs en neige ferme. Faites fondre le chocolat à feu... [Lire la suite]
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25 septembre 2017

Cookies au thé matcha et amande

Pour adoucir quelque peu la saveur fortement herbacée du thé matcha sans y mettre des tonnes de sucre, rien ne vaut l'amande. En exercice pratique, je vous propose ces cookies à l'équi libre parfait entre matcha et amande : Pour 9 gros cookies : 50 g de poudre d'amande - 150 g de farine - 120 g de beurre mou - 100 g de sucre - 1 oeuf - 1 cuillère à soupe bombée de thé matcha - 1 cc de levure chimique - 25 g d'amandes effilées Travaillez en pommade le beurre mou avec le sucre. Ajoutez l'oeuf. Mélangez la poudre d'amande et le thé... [Lire la suite]
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01 septembre 2017

Gâteau de Voyage à la Carotte

Avant de partir en vacances, il vaut mieux vider le frigo. Faisant d'une pierre deux coups, j'ai utilisé les dernières carottes du bac à légumes afin de préparer un gâteau de voyage. Parfait pour reprendre des forces au bord de la D1017, dans la forêt de Chantilly : Ce gâteau reconstituant (mais non plombant !) est riche en carottes parce qu'il m'en restait 6 belles. J'y ai mis de la poudre d'amande car j'aime sa douceur mais aussi des épices qui ont bien réveillé le conducteur avant la traversée de Paris. 700 g de carottes - 4... [Lire la suite]
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26 août 2017

Gâteau moelleux Coco, Framboise

Un gâteau à la framboise sans prétention qui s'en va chercher un peu d'exotisme estival grâce à la noix de coco. Framboises surgelées, noix de coco séchée, tout est dans les réserves d'une cuisinière avisée qui sait satisfaire les envies pressantes des gourmands. 100 g de noix de coco en poudre - 150 g de framboises - 150 g de farine - 120 g de sucre - 4 oeufs - 120 g de beurre - 1 paquet de levure Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d'oeuf. Faites fondre le beurre. Mélangez la farine avec la levure. ... [Lire la suite]
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19 août 2017

Gâteau Choco-Mangue

La gourmandise du jour est un gâteau au chocolat. Un grand classique, certes, mais fourré d'une crème chantilly onctueuse au mascarpone, délicieusement parfumée à la mangue. Pour le gâteau au chocolat : 200 g de bon chocolat noir - 100 g de beurre - 4 oeufs - 100 g de farine - 1 paquet de levure - amandes effilées Pour la crème : 1 mangue bien mûre - 250 g de mascarpone bien froid - 15 cl de crème fleurette entière bien froide - sucre vanillé à volonté Commencez par la préparation du gâteau : Préchauffez votre four à 180°C. ... [Lire la suite]
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16 août 2017

Rhubarbe Rôtie au Vin Blanc Sec

Une botte de rhubarbe trouvée sur une brocante cet été, des gousses de vanille trouvées sur une brocante de l'année dernière, un reste de vin blanc sec et voilà un dessert tout simple de quat'sous mais tellement parfumé ! Et ma rhubarbe fut d'autant meilleure qu'elle a cuit dans un plat à gratin en fonte Le Creuset déniché lui aussi dans un vide-grenier, comme la cuillère et la nappe en dentelle : 600 g de tiges de rhubarbe - 60 g de sucre - 25 cl de vin blanc sec - 1 gousse de vanille - miel à volonté Les tiges de rhubarbe sont... [Lire la suite]
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11 août 2017

Muffins Amande Framboise

Lundi soir, téléphone : - Pour fêter ton permis voiture tout neuf, celui qui tu as attendu si longtemps, tu ne viendrais pas manger à la maison samedi soir ? Ton frère sera là. - Mon mari travaille ce week-end mais je pourrai venir avec sa voiture. Tu veux que je rapporte quelque chose ? - Non, c'est gentil mais ce n'est pas la peine. - Même pas des merveilleux en dessert ? Tu sais que j'habite près d'une boutique de Fred. - Oh oui, un merveilleux au speculoos, mon préféré ! Et nous ouvrirons en ton honneur une bouteille de... [Lire la suite]
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