gourmandises sucrées

C'est un cake parfumé à la pâte de pralin, sans chocolat du tout. La farine de sarrasin y est insoupçonnable mais elle relève, mine de rien, la saveur du pralin. Avec la touche croustillante des amandes effilées, voilà un joli cake moelleux pour un goûter gourmand. 125 g de pâte de pralin - 50 g de farine de sarrasin - 150 g de farine - 100 g de sucre - 120 g de beurre - 100 g de sucre - 4 oeufs - 1 paquet de levure - amandes effilées Fouettez longuement les oeufs avec le sucre. Incorporez le beurre fondu puis les farines et la... [Lire la suite]

Les crèmes desserts sans oeuf sont moins grasses et pèsent moins sur l'estomac en fin de repas. Pour les lier, j'apprécie particulièrement l'association maïzena et agar-agar qui leur apporte à la fois de l'onctuosité et de la tenue en partant juste du lait, sans avoir besoin d'y ajouter de la crème fraîche. Avec, en outre, des biscuits roses, c'est la gourmandise qui s'invite à votre table... tout en légèreté. Mes petites crèmes aux biscuits roses sont l'occasion de présenter au Grand Internet ce service à liqueur vintage de la... [Lire la suite]

Un cake au chocolat, c'est délicieux. Mais il faut faire fondre le chocolat... Fatigant pour la gourmande paresseuse. Alors, vive le cacao qui fait tout autant l'affaire si on renforce sa saveur avec du grué. Ce grué de cacao, je l'ai trouvé jadis à Hema pour quat'sous, l'occasion de tester un nouveau produit dans ma cuisine. Si vous ne connaissez pas ce produit, il s'agit d'éclats de fèves de cacao torréfiées et concassées : Leur goût est très fort, vraiment amer, pire que du cacao en poudre à la petite cuillère. Sur... [Lire la suite]

Enfin, canadien... C'est juste parce que j'y ai mis des cranberries et du sirop d'érable. D'ailleurs, avec des noix de pécan plutôt des amandes effilées, la recette serait encore plus canadienne. En tous cas, ces ingrédients renouvellent la recette du gâteau aux pommes au grand plaisir des gourmands. Pour le gâteau aux pommes pseudo-canadien : 100 g de vergeoise blonde - 4 oeufs - 120 g de beurre - 210 g de farine - 40 g de cranberries séchées - 3 pommes - 1 paquet de levure Pour le glaçage : 20 cl de crème fleurette - 3 cs de... [Lire la suite]

Les Français consomme à eux seuls 26% de la production mondiale de Nutella et on en trouve dans 3 foyers sur 4. Mon foyer est le quatrième. Certes, j'en ai acheté jadis pour faire, parfois, plaisir à mes enfants mais depuis, ouf, je ne suis plus obligée d'en mettre dans le panier. Si je déteste le Nutella, ce n'est pas à cause de son huile de palme, de la déforestation et des gentils orangs-outans. Pas non plus parce qu'il contient plus de 60% de sucre et de gras. Non, je ne mange pas de Nutella car je le trouve juste écoeurant.... [Lire la suite]

Dans la Cuisine de Quat'sous, la pâtisserie est plutôt du genre familial. Un bon gros gâteau servi en parts, directement sorti du moule. Sauf que, de temps en temps, un peu de sophistication ne nuit pas. Surtout quand elle est si simple à mettre en oeuvre : juste un peu de chantilly au mascarpone sur un gâteau aux saveurs de speculoos et de banane. Avec une bonne tasse de thé, le goûter est des plus réconfortants : Les glaçages anglo-saxons au cream cheese sont bien lourds à mon goût, ils me rappellent la crème au beurre que... [Lire la suite]

Il y a un an, j'avais expérimenté avec plaisir le gâteau au chocolat et mascarpone. J'ai donc repris ma recette, en lui donnant aujourd'hui une touche plus rustique : sans poudre d'amande et en remplaçant la farine de blé par de la farine de sarrasin. En prime, les intolérants au gluten pourront se régaler. Sans doute à cause de la grande quantité de chocolat et de mascarpone, le goût un peu spécial de la farine de sarrasin passe inaperçu. Mais la gourmandise est bien au rendez-vous. Sans beurre donc assez léger, ce gâteau est... [Lire la suite]

Le petit plus adorable des vieux livres de cuisine dénichés sur les brocantes, c'est d'y trouver, bien à l'abri entre les pages jaunies, des recettes découpées dans des journaux ou magazines par leurs anciennes propriétaires. Ainsi donc, dans "La Bonne Pâtisserie Chez Soi" présentée dans mon dernier billet, dormait, oubliée, cette recette bien de ch'Nord, la tarte à la cassonade brune : D'après Monsieur Google qui sait tout, Le Bistrot des Halles était un restaurant près des anciennes halles de Lille, rue des Primeurs.... [Lire la suite]

Les cerises griottes à l'alcool, on les met plutôt dans une Forêt Noire mais dans un tiramisu, c'est bien aussi. Et avec des biscuits roses, c'est un peu de l'esprit des fêtes qui continue. En fait, j'ai préparé un tiramisu allégé et simplifié, sans oeufs. Si vous préférez la recette traditionnelle, faites bien entendu comme il vous plaît. Pour 4 petites verrines : 300 g de mascarpone - 9 biscuits roses - 36 cerises griottes à l'alcool - 6 cs de liqueur des cerises - 1 cs de vergeoise blonde - 1 gousse de vanille (facultatif) ... [Lire la suite]

Durant quelque deux décennies, on éduque nos enfants et, à chaque Noël, on leur met des cadeaux sous le sapin. Puis, avec le temps, ils prennent leur indépendance et finissent, parfois, à mieux gagner leur vie que nous. Alors, quand revient Noël, c'est nous qui sommes gâtés. C'est ainsi que, grâce à mon fils, mon vieux batteur à oeuf minus et faiblard s'est vu remplacé, ce 25 décembre, par un superbe robot pâtissier énergique comme la jeunesse : Bien entendu, je l'ai étrenné l'après-midi même pour préparer des cookies, les... [Lire la suite]