05 février 2016

Flan de Poireau au Fromage de Chèvre et Cheddar

Plus facile à préparer et plus léger qu'une quiche aux légumes, voici le flan de poireau délicatement parfumé au fromage de chèvre  sous une croûte de cheddar assez puissant : Pour 3 personnes : 3 poireaux moyens - 1 gros oignon - 200 g de chèvre frais - 100 g de cheddar - 200 g de ricotta - 4 oeufs - 1 grosse cs de Maïzena - 2 gousses d'ail - 2 cs d'huile Émincez finement poireaux et oignon, écrasez les gousses d'ail. Faites suer dans l'huile puis couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes. C'est cuits de cette manière... [Lire la suite]
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22 janvier 2016

Crème d'artichaut à l'ail

Bien sûr, on peut acheter des tartinades toutes faites mais franchement, avec un robot mixeur basique, c'est facile, économique, plus sain et on peut, en prime, parfumer la recette à son goût. De plus, si vous êtes pressés, les légumes surgelés ou en conserve vous sauveront la mise. Cette crème est à base de fonds d'artichaut relevés avec une bonne dose d'ail. En prime, j'y ai ajouté des graines de fenouil, facultatives bien sûr. Pour un bol de tartinade : 600 g de fonds d'artichauts - 1 tête d'ail - 1 cs de graines de fenouil -... [Lire la suite]
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14 janvier 2016

Poêlée de Marron, Pomme et Figue

L'idée de cette poêlée qui associe la pomme et la figue aux marrons vient de chez monsieur P...d. Bien sûr, je n'en ai gardé que l'intitulé et j'ai préparé la recette à ma mode. Ah, rien ne vaut le fait-maison ! Enfin, j'avoue avoir pris quelques raccourcis... Passer des heures à éplucher des marrons, très peu pour moi. Heureusement, les conserves sont là pour les flemmardes. Quant aux figues, elles sont hors de prix et insipides en cette saison alors je les ai choisies surgelées, cueillies bien à point par monsieur P...d, justement.... [Lire la suite]
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12 décembre 2015

Mini-Potiron au Roquefort

Quand on est seul ou peu nombreux à table, on peut se croire privé de courges, délicieuses mais souvent bien grosses. Heureusement, il existe les mini-courges encore meilleures, je trouve, qu'en version géante. Pour mon premier essai, j'ai choisi le classique mini-potiron, garni d'une farce légère au roquefort, une totale réussite ! D'après les recettes trouvées sur le Net, il est recommandé de précuire le mini-potiron à l'eau, à la vapeur, au four, etc... Pfff, que de temps et d'énergie dépensés. J'ai préféré tenter le cru farci... [Lire la suite]
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27 octobre 2015

Poêlée de Choux de Bruxelles au Panch Phoron

Les choux de Bruxelles traînent une bien mauvaise réputation, les pauvres. Certes, nous sommes nombreux à nous souvenir des plâtrées de choux de notre enfance, trop cuits, écrasés dans un jus infâme aux relents de vieille eau de vaisselle, beurk ! Mais aujourd'hui, vous pouvez les cuisiner vous-mêmes, les redécouvrir et, enfin, les apprécier à leur juste valeur. Avec des carottes pour la couleur et la douceur, des aromates à foison, oignon, ail, persil et gingembre, pour booster leur saveur, sans oublier les épices qui feront... [Lire la suite]
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07 octobre 2015

Blancs de Poireaux en marinade asiatique

Pour changer du classique poireau à la vinaigrette, invitez donc les saveurs asiatiques à votre table. Ou comment le légume bien connu de nos hivers prend des airs du bout du monde. La recette peut se faire avec des poireaux entiers, plutôt petits, ou avec seulement les blancs (les verts seront alors intégrés dans une soupe) parce qu'en cuisine, les recettes de race blanche se métissent avec joie et plaisir. Pour 3 gros blancs de poireau : 3 cm de racine de gingembre en morceaux - 2 étoiles de badiane - 1 cs de citronnelle hachée... [Lire la suite]
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26 août 2015

Tomates au four chapeautées

Pour donner du caractère à vos tomates cuites au four, couvrez-les donc d'un chapeau qui dépote ! Pour 4 à 8 tomates (selon l'épaisseur du chapeau désirée) : 4 cs de chapelure - 4 cs de parmesan- 3 cc de moutarde en poudre - 1 cc de paprika fumé - 2 cs de persil haché Si vous n'avez pas de moutarde en poudre anglaise, remplacez-la par de la moutarde en pot française. A défaut de paprika fumé (trouvé dans mon hypermarché au rayon Cuisines du Monde), mettez du paprika tout court mais le résultat sera bien sûr plus fade. Mélangez... [Lire la suite]
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08 août 2015

Carottes rôties au four

Avec ma manie d'acheter les carottes par 3kg pour qu'elles soient moins chères, il faut que je trouve des manières simples d'en cuire de grandes quantités à la fois afin de les congeler. Le four est alors bien pratique : quelques aromates et les carottes en ressortent confites et parfumées. 600 g de carottes épluchées - 1 oignon rouge - 5 gousses d'ail - les feuilles de 3 branches de céleri - 4 à 5 cs d'huile d'olive - 1/2 verre de vin rouge Afin d'accélérer la cuisson, j'ai carrément passé mes carottes au robot pour les émincer... [Lire la suite]
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04 août 2015

Fleurs de Courgette poêlées à ma façon

Durant mon séjour en Provence, j'ai découvert les Marchés de Producteurs : des fruits, des légumes de qualité tout frais cueillis, vendus sans intermédiaire et à prix bas, le jardin d'Eden ! D'ailleurs, nul ne s'y trompe puisque, sur les parkings, on trouve autant de voitures de gens du cru que de touristes. C'est là que, pour la première fois de ma vie, j'ai vu de mes yeux vu des fleurs de courgette. Et à 2€ les 20, comment voulez-vous qu'une blogueuse culinaire y résiste ? C'est trop mignon, ces fleurs tirebouchonnées et leurs... [Lire la suite]
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30 juillet 2015

Compotée de Melon à la Verveine

Afin de sauvegarder les ressources de notre belle planète, il faut manger local. Pour mettre en pratique ce précepte écologique, j'ai donc dégusté ce melon à 1 km du champ où il a grandi, sous le soleil de Cavaillon. Entre nous, le voyage de 1020 km en voiture nécessaire depuis mon Nord m'a paru bien long. Je me demande si j'ai bien tout compris à l'écologie... En plus, j'aime pas trop le melon. Des renvois pendant des heures, ce n'est guère agréable, vous en conviendrez. Heureusement, un Cavaillonnais m'a donné ce conseil... [Lire la suite]
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