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Un gâteau préparé à base de marrons entiers pour garder de gros morceaux avec un peu de farine de châtaigne qui booste leur saveur, voilà qui ravira tous les amateurs de marrons ... et du sans gluten ! Cake aux marrons entiers Ingrédients : 1 boîte 4/4 de marrons entiers - 100g de beurre - 4 oeufs - 20 g de farine de châtaignes - 1 paquet de levure Je vous conseille la boîte de conserve plutôt que le bocal où les marrons restent trop durs pour être réduits facilement en purée. Comme d'habitude, les becs sucrés ajouteront un peu... [Lire la suite]

Il fallait bien que je l'essaie grandeur nature, mon furikake maison. C'est chose faite dans ce bento ! Dans le compartiment du bas, du riz avec du furikake maison, accompagné de queues de crevette marinées : Le riz est préparé selon ma méthode pseudo-nipponne : du simple riz rond à dessert trempé au moins 30mn dans un bol d'eau froide, rincé puis cuit à l'eau (1 à 2 doigts de liquide au dessus du niveau du riz). Il ne reste plus qu'à l'aromatiser encore chaud d'une giclée de vinaigre de cidre ou d'alccol blanc et d'une... [Lire la suite]

Le plat peut sembler trop raffiné pour de la cuisine de quat'sous et pourtant, les ingrédients ne m'ont guère coûté. Chez moi, rien ne se perd, tout se transforme. Petits flans d'asperges vertes aux queues de crevettes La base en est un velouté d'asperges vertes surgelé qui n'eut pas l'heur de plaire à ma mère. Le sachet a donc fini dans mon congélateur. On peut aussi préparer cette recette avec un reste de soupe d'asperges. Quant aux queues de crevettes, l'histoire est plus longue. Elles viennent d'une jeune chinoise, Li, que je... [Lire la suite]

Un peu lassés de la semoule de blé ? Essayons une céréale d'ailleurs comme le fonio du Mali. Comme c'est à la mode de manger des céréales du monde entier, on trouve maintenant le fonio dans les magasins bio. Pour plus économique, allez faire un tour dans une épicerie africaine. Perso, j'ai même trouvé ma semoule de fonio chez un marocain. Habituellement, on le prépare en couscous. Mon esprit de contradiction l'a préféré en version dessert avec du lait : Semoule de fonio au lait Ingrédients : 130 g de semoule de fonio précuite -... [Lire la suite]

Le vendredi, c'est végé dans La Cuisine de Quat'sous ! Parce que manger de la viande, c'est cher, ça pollue la Terre et nos artères. Et puis, ma foi, ce n'est pas très bon pour la santé des animaux de boucherie. Alors, plusieurs fois par semaine, et pas que le vendredi d'ailleurs, je remplace le morceau de cadavre par un mélange de légumineuses et de céréales dans mon assiette de pauvresse. Aujourd'hui, c'est Byzance, on m'a donné du tofu. C'est plutôt fadasse, ce truc, alors je lui ai apporté du piquant et du remontant avec la pâte... [Lire la suite]

Un reste de soupe de potiron, quelques champignons defraîchis et vous avez la base d'un onctueux flan de légumes. Flan de soupe au potiron et champignons En fait, j'ai préparé ce flan avec de la soupe de potiron en brique. A la place des champignons, on peut prendre une boîte de petits pois ou de macédoine. Et voilà un plat vite préparé, une vraie recette de flemme-food ! 50 cl de velouté de potiron bien épais - 15 cl de crème liquide - 3 oeufs - 100 g de fromage râpé - quelques champignons - sauge fraîche EDIT : Pour un flan... [Lire la suite]

Une nouvelle balade dans une petite rue de Lille, la rue du Maréchal de Lattre de Tassigny qui coupe la rue Nationale, non loin du centre-ville. Au coin, sur la place de Strasbourg, se trouve la pemière boulangerie Paul de France et de Navarre (enfin, du monde, même, puisqu'ils sont maintenant implantés aussi au Japon !) : A côté, une autre maison de brique dans des couleurs beige jaunasse qui n'ont pas franchement ma faveur : En face, la rue débute tout autrement par des façades enduites et peintes dans ces tons pastels fort à... [Lire la suite]

Du chou chinois, des champignons noirs, du wasabi et du gingembre. Une poêlée asiatique ? Non, un cake salé bien de chez nous avec une petite sauce au fromage blanc ! Cake salé au chou chinois Cake : 350 g de chou chinois - 10 g de champignons noirs séchés - 150 g de farine - 1/2 paquet de levure chimique - 3 oeufs - 10 cl de lait - 2 cs d'huile d'olive ou de sésame - 2 gousses d'ail - 1 cm de racine de gingembre - muscade et gingembre en poudre - poivre de Sichuan - graines de sésame grillées Sauce : fromage blanc - wasabi -... [Lire la suite]

Un dessert enchanteur qui marie l'onctuosité d'un chocolat divinement crémeux au croquant du speculoos franc de goût, il devrait séduire plus d'un gourmand... Fondant chocolat et speculoos au coeur coulant Ingrédients pour 4 fondants : 150 g de chocolat noir - 2 oeufs - 20 cl de crème liquide - 40 g de farine - 6 speculoos Je prépare habituellement mes fondants au chocolat avec du beurre. Cette variante toute à la crème fraîche s'avère beaucoup plus moelleuse et gourmande. Les becs sucrés rajouteront bien sûr du sucre. Faites... [Lire la suite]

Un risotto d'hiver haut en couleur pour une autre manière de cuisiner le chou rouge ! Ingrédients pour 3 (ou 2 ou 4, selon les appétits) : 200 g de riz pour risotto - 400 g de chou rouge - 1 oignon - muscade et coriandre en poudre - 2 gousses d'ail - 1 feuille de laurier - bouillon Pour un chou plus tendre, émincez très finement le chou au couteau. Ou, plus rapide, râpez-le. Faites revenir quelques minutes l'oignon haché  dans un fond d'huile. Le riz arrive alors dans la casserole et, quand il devient nacré, c'est au tour du... [Lire la suite]