09 février 2010

Un simple merci

- Billet programmé pour cause de déboires informatiques - Voici ce que j'écrivais début 2009 : "Il y a de cela des mois, j'étais tombée sur un message qui passait de blog culinaire en blog culinaire. J'en ai oublié les détails mais en substance, l'auteur se plaignait de ces visiteurs, les plus nombreux d'ailleurs, qui passent sur un blog sans laisser de commentaire, "comme des voleurs" renchérissait même une lectrice. Ces réactions quelque peu excessives m'ont alors hallucinée et je n'ai pas changé d'avis sur la... [Lire la suite]
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09 février 2010

Gâteau carottes et patates douces

Billet programmé pour cause de déboires informatiques - L'avantage de mettre des légumes doux comme la carotte ou la patate douce dans un gâteau, c'est qu'on obtient un moelleux incomparable même avec peu, très peu de matière grasse. Et si on ajoute de la compote de pomme, des raisins secs et des épices, on peut se passer carrément de sucre. Gâteau épicé aux carottes et patates douces Ingrédients : 200 g de carottes et 200 g de patates douces râpées - 200 g de farine - 200 g de compote de pomme - 60 g de raisins secs - 2... [Lire la suite]
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08 février 2010

Carottes au citron confit

- Billet programmé pour cause de déboires informatiques - Une recette pour l'apéritif ou une entrée légère, à déguster froide ou tiède. Carottes marinées au citron confit Déposez les bâtonnets de carottes au fond d'une casserole ou une sauteuse avec de l'eau froide à peine affleurante. Ajoutez des écorces de citron confits en lamelles, un morceau de racine de gingembre en dés ou râpé, 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive et pas de sel. Laissez cuire à feu doux et évaporer presque tout le liquide. Quand les carottes... [Lire la suite]
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07 février 2010

Poulet au cacao

- Billet programmé pour cause de déboires informatiques - Des cuisses de poulet dans une sauce au vin rouge parfumé au cacao pour une viande plus savoureuse et goûteuse ... même en 1er prix ! Faites revenir les morceaux de poulet avec un oignon émincé. Mouillez de vin rouge et saupoudrez de poudre de cacao (1 cuillère à café pour un verre de vin), ajoutez une pincée de cannelle et laissez mijoter une demi-heure environ. En fait, la présence de cacao ne se perçoit pas au goût mais apporte une jolie onctuosité à la sauce et... [Lire la suite]
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06 février 2010

Terrine labneh - endive - jambon

- Billet programmé pour cause de déboires informatiques - Le labneh égoutté longuement, 48 heures, est tellement ferme qu'il permet de réaliser des terrines individuelles sans avoir recours à un gélifiant, agar-agar ou gélatine. Il suffit de superposer les ingrédients choisis, tasser un peu et laisser une paire d'heures au réfrigérateur. C'est frais, simple et déclinable à l'infini... Petite terrine de labneh, jambon et endives Tapissez des petites terrines rectangulaires de film alimentaire en le faisant déborder.... [Lire la suite]
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05 février 2010

Patates et patates façon libanaise

- Billet programmé pour cause de déboires informatiques - La dégénérescence de la race est un sujet dont on ne parle pas assez, je trouve, et dont les conséquences sont hélas fort méconnues. Prenons un exemple tout à fait au hasard : moi. Eh bien, j'ai beau être née à Lille de père belge, je n'ai pas de friteuse à la maison. La honte, n'est-ce pas ? Et l'outrage aux bonnes moeurs culinaires régionales va encore plus loin. Ce midi, j'ai certes coupé en forme de frites des pommes de terre mais j'y ai adjoint des cousines colorées,... [Lire la suite]
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04 février 2010

Jambon blanc aux échalotes

- Billet programmé pour cause de déboires informatiques - Le jambon blanc, c'est pratique de le manger froid mais, en cette saison, le préparer chaud, c'est plus appréciable ! Jambon blanc aux échalotes C'est une recette que j'ai trouvée dans Le Ch'ti Gourmand et qui m'a paru aussi simple que savoureuse : Bon, comme souvent, je n'ai pas réussi à suivre à la lettre les indications et n'en ai fait qu'à ma tête. La recette débutait bien car j'ai commencé par faire fondre les échalotes émincées dans du beurre. Mais... [Lire la suite]
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03 février 2010

Pizza au boeuf et curry vert

- Billet programmé pour cause de déboires informatiques - La vie vous semble fade et triste ?  Epicez donc votre nourriture et c'est toute votre existence qui en sera ragaillardie ! C'est le conseil du jour du Docteur Mabuse de la pâte de curry vert que j'ai décidé de suivre, les yeux fermés et la bouche grand ouverte. En est sortie une classique recette de pizza au haché de boeuf qui s'en irait flirter avec les parfums de la Thaïlande... Pizza au haché de boeuf à la pâte de curry vert Pour une pizza de 28 cm,... [Lire la suite]
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02 février 2010

Gâteau triple-chocolat

- Billet programmé pour cause de déboires informatiques - Le chocolat s'emploie en cuisine sous plusieurs formes : tablette fondue, pépites, cacao en poudre, ganache. Au diable les varices ! J'ai tout choisi pour un gâteau hyper moelleux à faire damner les amoureux du chocolat, un gâteau orgiaque, voire même orgasmique, ma foi. Gateau à 200 % de chocolat Ingrédients : 100 g de chocolat noir - 50 g de pépites de chocolat - 20 g de cacao en poudre - 50 g de beurre - 3 oeufs - 100 g de crème fraîche - 50 g de farine - 1... [Lire la suite]
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01 février 2010

Omelette naturiste et vieux grimoire

- Billet programmé pour cause de déboires informatiques - L'autre jour, on m'a donné un vieux bouquin de 1965, tout jauni ... un vrai cadeau de pauvresse ! Le contenu ne doit guère être intéressant car personne en 45 ans n'a eu envie de découper les pages après la 64ème : J'y ai pourtant trouvé, au milieu de ces recettes végétaliennes, un intitulé insolite : C'est la dernière variante que j'ai choisie pour cette... Omelette naturiste sans oeuf Pour des poireaux vraiment cuits, je les ai fait fondre au... [Lire la suite]
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