08 juin 2009

Lasagnes aux boulettes et courgettes

Viande hachée et sauce tomate, vous pensez lasagnes à la bolognaise. Oui, mais pas que. Parce qu'avec un autre mode de préparation, le résultat dans l'assiette sera radicalement différent. Plus savoureux, avec de la consistance en bouche, des lasagnes qui s'éloignent de la nourriture pour jeunes enfants ou vieillards édentés. Lasagnes aux boulettes et courgettes Comme j'ai choisi des petites terrines en terre individuelles, la photo est hélas assez fouillis et on y distingue mal les couches successives de ces lasagnes. Mais... [Lire la suite]
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07 juin 2009

Ragoût de porc au paprika

Le sauté de porc est une viande assez économique mais souvent sèche, un peu fade. Une cuisson douce accompagnée de quelques ajouts sauront y remédier. Ragoût de porc au paprika Faites revenir les morceaux de sauté de porc quelques minutes à feu moyen. Ajoutez un oignon émincé, une gousse d'ail, des feuilles de sauge, une pincée de gingembre en poudre et de muscade, une cuillerée de paprika, un verre de vin rouge ou de bière qui rendra la viande encore plus tendre. Mouillez à hauteur de bouillon et laissez cuire à feu doux 30mn... [Lire la suite]
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07 juin 2009

Défaite des mères

Ce graffiti qui orne depuis des années un mur près de chez moi me laisse quelque peu perplexe quant à sa signification. Enfant, j'adorais la mythologie grecque. Toutes ces histoires de dieux, déesses et autres héros me fascinaient et je me souvenais donc vaguement que Nikê était la déesse de la Victoire. Ma fille qui, on ne sait pourquoi, a eu envie d'étudier jadis le grec au lycée, m'a confirmé qu'il s'agit d'un des visages d'Athéna, Athéna Nikê, en français dans le texte Athéna Victorieuse. D'autre part, l'auteur de ce tag... [Lire la suite]
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06 juin 2009

Riz sauté aux haricots rouges

Mélanger céréale et légumineuse est la manière la plus simple et pratique de préparer un plat végétarien aux protéines complètes.Et si vous y ajoutez épices et petite sauce fraîche, c'est le régal assuré. De quoi faire oublier ce triste cliché récurrent du végétarien qui ne se nourrirait que d'herbe et de salade... Riz sauté aux haricots rouges et sa sauce yaourt Comme le font les Iraniens, faites donc tremper le riz une petite heure puis cuisez-le à l'eau en le gardant légèrement croquant. Rincez et égouttez. Faites suer... [Lire la suite]
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05 juin 2009

Verrine restes de poulet

Les verrines sont une manière pratique et ludique de recycler des petits restes, sans aucun goût de réchauffé. En voici un nouvel exemple avec ces... Verrine de courgettes fondantes- poulet croustillant - salade Dans le fond de la verrine, des dés de courgettes blanchis à l'eau bouillante deux ou trois minutes, refroidis dans un saladier d'eau glacée et arrosés d'une vinaigrette huile-jus de citron-menthe ciselée-gomasio. Par dessus, un reste de poulet découpé en lamelles dorées à feu vif auxquelles on ajoute dans la... [Lire la suite]
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04 juin 2009

Glace aux speculoos sans oeuf

Et voici déjà ma première expérience avec ma toute nouvelle sorbetière manuelle Donvier toute vieille : Glace légère aux speculoos sans oeuf Ben oui, plus d'oeufs dans le réfrigérateur et j'avais vraiment envie d'essayer le jour même ma jolie sorbetière. Dès l'achat, un coup de nettoyage et zou, la cuve alu au congélateur. Pour la recette, je me suis inspirée de celle de la glace à la crème de lait donnée dans le livret de l'appareil et je l'ai parfumée aux speculoos. Ingrédients pour 1/2 l de glace : 160g de crème légère... [Lire la suite]
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04 juin 2009

La sorbetière manuelle Donvier

La yaourtière vintage foireuse ne m'aura pas servi de leçon, j'ai encore craqué pour un appareil de cuisine sur la dernière brocante. Heureusement qu'un budget vide-grenier est prévu chez la pauvresse. En tout cas, j'ai pris mes précautions et j'ai choisi cette fois un appareil manuel, une toute belle sorbetière sans électricité, sans glace, sans sel, qui vous prépare une glace en à peine 1/4 d'heure. Ecologique, économique, tout pour plaire ! La sorbetière manuelle Donvier Au vu du carton d'emballage, cette sorbetière a dormi... [Lire la suite]
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03 juin 2009

Salade de petits pois

Une boîte de petits pois, c'est pratique. On l'ouvre, on fait chauffer et basta. Mais pourquoi ne pas préparer en salade ces petits pois-carotte et leur faire voir du pays avec une vinaigrette au wasabi ? Petits pois - carotte en saladeSauce au wasabi et poivre de Sichuan Rincez et égouttez la boîte de petits pois. Découpez les carottes en rondelles ou laissez-les telles quelles. Sauce au wasabi : huile - jus de citron - wasabi - poivre de Sichuan - estragon - ciboulette Le wasabi est une moutarde japonaise au goût... [Lire la suite]
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02 juin 2009

Poulet mariné

On dit que le poulet fermier est bien meilleur que le poulet de batterie. Et puis, rien ne vaut la volaille de Bresse. Oh, je veux bien vous croire sur parole mais le porte-monnaie a des raisons que l'estomac ne connaît pas et, hélas, je ne suis pas la seule à vivre ce proverbe. Si vous êtes aussi dans ce cas, voici donc quelques trucs et astuces pour améliorer grandement la saveur de ce poulet pas cher, pas bon. Poulet mariné Une marinade sert normalement à attendrir la viande. Ici, nul besoin de cet avantage, la chair du... [Lire la suite]
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01 juin 2009

Balade en forêt de Mormal

Les forêts sont pour moi un lieu magique avec une atmosphère calme et paisible qui ressource à merveille. La lumière y est douce, les chants des oiseaux plus mélodieux, je trouve. Et je fus donc toute heureuse de cette balade dominicale que l'on m'a proposée dans la splendide forêt domaniale de Mormal, en Avesnois. Manifestement, l'atmosphère calme et paisible dont je parlais n'est qu'un cliché de citadine...  Les feuilles de cette branche arrachée étaient encore toutes fraîches, il doit s'agir des... [Lire la suite]
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