08 mai 2009

La galère des yaourts maison

Ah, quelle femme influençable suis-je donc ! A force de voir sur nombre de blogs culinaires de délicieux yaourts aux parfums plus gourmands les uns que les autres, j'ai cédé à la tentation. Moi aussi, j'ai voulu me lancer dans la grande aventure du yaourt maison, écolo et économique. A vrai dire, la méthode artisanale ne m'attirait guère. Cette histoire de température à respecter scrupuleusement sous peine de mort des ferments lactiques, je la sentais mal, ça me rappelait trop les TP de chimie qui foiraient toujours avec moi. Pas... [Lire la suite]
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07 mai 2009

Okonomiyaki d'endives

Elles m'avaient bien plu, ces petites crêpes japonaises au chou chinois, les okonomiyaki. Moelleuses et croustillantes à la fois, une consistance particulière et dépaysante. Elles m'ont donné envie de réitérer l'expérience avec un légume bien de chez nous. Les chti' okonomiyaki d'endives Pour 6 okonomiyaki, soit 2 personnes : 1 oeuf - 100g de farine - 10cl d'eau Mélangez les ingrédients, pas besoin de temps de repos et ajoutez plein, plein d'endives émincées très, très finement. L'idée est d'enrober de pâte les lamelles... [Lire la suite]
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06 mai 2009

Bettes aux boulettes citronnées

Grâce à messieurs Congélateur et Réfrigérateur, cette recette fut rondement menée en 15 mn chrono. Il suffit de choisir au hasard dans ce qu'ils nous proposent, mélanger tout cela dans la poêle avec un peu de poudre de perlinpinpin et c'est tout ! Bête comme blette, non ? Kefta d'agneau au citron confit - bettes et aubergines Soeur Anne ne voyait rien venir mais Ciorane, elle, a vu jadis sa soeurette Cioranette lui apporter dans son petit panier isotherme du savoureux haché d'agneau. Je l'avais alors préparé en boulettes avec... [Lire la suite]
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05 mai 2009

Biscuits sans oeuf, sans matière grasse, sans lait

Un biscuit végétalien, un biscuit pour les intolérants et les allergiques de tout poil (si vous choisissez une farine sans gluten) mais surtout (et c'est l'idée de départ suggérée par ma balance...) un biscuit de régime (ce qui ne veut pas dire un truc triste et sans goût !), sans oeuf, sans beurre ni aucune matière grasse, sans lait ni produit laitier, sans sucre ajouté. Les cookies végétaliens de quat'sous Pour qu'ils ne ressemblent pas à des biscuits de prisonnier, j'ai remplacé beurre et oeuf par les éléments... [Lire la suite]
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04 mai 2009

Verrine d'orange à l'agar-agar

Maintenant que j'ai enfin découvert les joies de l'agar-agar, j'expérimente à tout-va et après la terrine de poireau, voici donc une utilisation sucrée de ce produit : Verrine d'orange au thé à la menthe agar-agarisé Il s'agit simplement d'une déclinaison des verrines à base d'oranges baignant dans le thé à la menthe. J'ai donc préparé un thé à la menthe. Une fois refroidi, j'en ai prélevé 20cl où j'ai dissous 1 g de poudre d'agar-agar (soit une cuiller à moka rase, ce sont de toutes petites cuillers). J'ai chauffé et laissé... [Lire la suite]
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04 mai 2009

Appel aux belles jardinières !

N'ayant pas du tout la main verte, c'est au hasard que je sème et plante dans mon jardin. Ne poussent et perdurent que les végétaux de bonne composition, ceux qui résistent sans (ou malgré) mon aide. C'est le cas de ces petites clochettes, une plante à bulbe qui renaît joyeusement chaque année au printemps : Mais qu'est-ce donc que cette fleur mignonne (et heureusement increvable !) ? Un grand merci à celle qui saura mettre un peu d'engrais sur ma mémoire en friche ! EDIT du lendemain : Merci pour vos réponses éclairées !... [Lire la suite]
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03 mai 2009

Le riz de Sofia l'Iranienne

Il s'agit d'une recette de riz à l'iranienne tel que le prépare Sofia, la voisine de palier de ma soeurette Cioranette. Non seulement ce gâteau de riz est  beau et original mais il donne un riz sublime. Allez, je vous raconte cette recette de Sofia, aussi merveilleuse et magique que les histoires de Shéhérazade. Le riz à l'iranienne de Sofia N'ayant évidemment pas de riz iranien sous la main, j'ai utilisé un riz basmati basique sous marque de distributeur. Laissez tremper le riz 1 h au minimum. Lavez-le et faites-le... [Lire la suite]
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02 mai 2009

Gâteau à la rhubarbe - bis

L'année dernière, je vous avais déjà proposé un gâteau à la rhubarbe avec des tronçons de rhubarbe crue. Aujourd'hui, je suis partie d'une base de compote de rhubarbe déjà cuite. Gâteau à la compote de rhubarbe Ingrédients : 3 cuillers à soupe de compote de rhubarbe (sucrée à 10% de sucre) - 80g de beurre mou - 50g de sucre - 2 oeufs - 1 yaourt - 140g de farine - levure chimique - gingembre moulu Travaillez beurre et sucre en pommade. Incorporez les oeufs, le yaourt, la compote, la farine mêlée à la levure. Parfumez de... [Lire la suite]
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01 mai 2009

Tajine de haricots blancs

Une boîte de haricots blancs, c'est pratique et tellement rapide et simple à cuisiner, ayez-en donc toujours une dans votre placard ! Un nouvel exemple avec cette recette : Haricots blancs en tagine Si vous oubliez la viande et accompagnez plutôt ce tagine d'une céréale comme du riz, des grains de blé Ebly ou, plus classiquement, de la semoule, vous obtiendrez alors un plat végétarien complet aussi économique que savoureux. Faites revenir à feu doux un oignon émincé, ajoutez les haricots blancs rincés et égouttés (un... [Lire la suite]
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30 avril 2009

Les chti'pak-choï aux endives

Pour manger moins cher, achetez les légumes de saison, qu'ils disaient. Mouais... Ce matin, j'ai trouvé des endives à 0,89 €/kg, un prix que je n'ai jamais vu de tout l'hiver. Et les aubergines étaient à 1 €/kg, plus économiques que l'été dernier. Manifestement, le dérèglement climatique est bien en marche. Il n'y a plus de saison, ma pôv dame ! Jetons donc les calendriers et surveillons juste les étiquettes pour choisir nos légumes au meilleur prix... Pour changer et donner un air asiatique à ces endives économiques, je les ai... [Lire la suite]
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