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Une bonne et savoureuse année 2018 à tous ! Ciorane

Ciorane

Pour une bûche sans embûche, ne roulez pas le biscuit. Superposez juste trois tranches de gâteau entre des couches de crème légère au mascarpone, c'est beaucoup plus facile ! C'est la troisième fois que je procède ainsi et je ne m'en lasse pas. Surtout avec ce parfum frais de citron, personne n'y résiste. La preuve : même ma mère a apprécié et ce n'est pas peu dire... Elle a trouvé à ma bûche une saveur de citron bien présente sans être trop prononcée, pas trop sucrée sans être acide et, surtout, une crème aérienne et un biscuit... [Lire la suite]

Après les excès de table, rien de tel qu'un petit bouillon vite fait pour vous reposer l'estomac ! Cette année, j'ai testé le miso, cette pâte de haricots de soja fermentés. Comme tous les produits fermentés, c'est excellent pour la santé. J'avoue, je n'ai pas été chercher plus loin ses bienfaits. Tout ce que j'ai retenu est qu'il faut l'utiliser avec parcimonie à cause de son goût très fort et le mettre en fin de cuisson. Dans une petite casserole d'eau (non salée surtout !), j'ai plongé des bâtonnets de carottes. Lorsque la... [Lire la suite]

A moins d'être à la montagne, Noël sera sans neige cette année. Alors, j'ai photographié cette bûche il y a quelques semaines, un jour où la neige de la veille avait fondu et regelé : A l'intérieur de cette bûche, pas de biscuit roulé mais juste trois couches de gâteau au thé matcha. OK, j'ai eu quelques soucis avec le thermostat et la belle couleur vert tendre du matcha a viré au brun. Mais le léger goût herbacé est bien là et il contraste agréablement avec la crème mousseuse parfumée de biscuits roses à l'intérieur tandis qu'un... [Lire la suite]

Ciorane

Dans mon catalogue de Noël venu d'Ecosse, j'ai trouvé cet alléchant cracker en pâte feuilletée garni de viande de porc britannique, avec des fruits, des noix et recouvert de cranberries et graines de pavot : Voici la version que j'ai cuisinée en France avec du hachis de porc français, des figues séchées de Provence, des pruneaux typiques de la cuisine flamande (cf le lapin à la flamande). En clin d'oeil à la capitale, j'y ai mis des champignons de Paris. Pour rajouter du moelleux, deux pommes, deux oignons rouges. Et comme c'est... [Lire la suite]

Traditionnellement, la bûche se prépare avec un biscuit roulé. Pfff, beaucoup de complication ! Plus facile et rapide, à la portée de tous, faites votre bûche maison en superposant simplement des tranches de gâteau cacaoté. Pour la garnir, une crème fouettée enrichie de mascarpone et parfumée de crème de marron. La même crème fouettée mais vanillée par dessus et voilà votre bûche : Évidemment, vous pouvez la décorer avec des sujets en chocolat, des meringuettes ou des billes argentées. La crème fouettée à la crème de marron peut... [Lire la suite]

De Bernard Buffet, je ne connaissais que ces portraits cadavériques qui se ressemblent tous, dans des tons bruns et gris, glauques sans être poignants. Enfin, bref pas ma tasse de thé. Au Palais des Beaux-Arts de Lille, j'ai trouvé ces oignons pas plus joyeux : Nature morte aux oignons1948Bernard Buffet Un tableau plat et terne avec juste la casserole et les couverts qui ont un peu de relief, pas franchement le genre de tableau miam alléchant. Une nature morte et bien morte. Mais bon, il en faut pour tous les goûts et peut-être... [Lire la suite]

Le 20 du mois, c'est le rendez-vous de la cuisine anti-gaspi avec toutes les idées qu'ont voulu partager avec vous les participantes du mois. Merci à leur générosité !  -  Giovinetta, de Ma Perlinpinpinbox, enrichit avec le reste de graisse de foie gras au fond d'un bocal des... Endives au Jambon Ensuite, elle utilise des fanes de carottes pour farcir des.... Huîtres aux fanes de carottes - Irisa, de Cuisine et Couleurs, cuisine un reste de brioche en... Tranche de Brioche Suzette Et comme chaque mois,... [Lire la suite]