19 janvier 2017
Cake au Brie de Meaux et vieux grimoire
Ce livre de cuisine suisse m'a été gentiment offert par une lectrice belge. Mais comment a-t-elle deviné que je serai intéressée par des recettes à base de fromage ???? En tout cas, comme ce bouquin date de 1982, plus âgé que mon fils aîné, je le qualifie de vieux grimoire :
En prime, pour garder la page de la recette choisie, je viens de recevoir ce joli marque-page conçu et réalisé par les mains expertes de Liochka dont vous pourrez admirer les oeuvres sur son blog Made in Liochka.
Marque-page envoyé dans une enveloppe maison... [Lire la suite]17 janvier 2017
Les Pâtes aux sardines
La scène se passe dans un restaurant à Florence :
"- Je vais prendre des pâtes aux sardines, dit-il en revenant au présent. - Va pour les sardines, confirma son hôte.[...] Les pâtes arrivèrent : des bucatini, spaghettis larges et creux. Morvan en connaissait la recette par coeur. Fenouil, oignons, anchois, raisins secs et pignons. Et bien sûr les sardines fraîches, qui cuisent à mesure que le vin blanc s'évapore... Comme Montefiori, il glissa sa serviette dans son col - plus paysan que nature. Pendant un moment, il ne... [Lire la suite]16 janvier 2017
Jambonneau en marinade citronnée
L'avantage des soldes sur les produits alimentaires, c'est qu'on en profite toute l'année. Et ça prend moins de place que les fringues ou les chaussures dans les armoires !
C'est ainsi que mercredi dernier, premier jour des soldes d'hiver, je suis rentrée avec un jambonneau cuit et vendu à -50%. L'occasion de préparer une recette aux saveurs hivernales : un jambonneau rôti avec sauge et romarin qui résistent au froid dans le jardin, miel et citron bons pour la gorge mais aussi pour la charcuterie sans oublier... [Lire la suite]
Ciorane12 janvier 2017
Chou-Fleur au Pesto de Coriandre
C'est en pensant à Giovinetta, de Ma Perlinpinpinbox, que j'ai fait cette recette. En effet, la pauvre se plaint régulièrement du prix excessif du chou-fleur dans la région de Toulouse. Moi, dimanche dernier, sur un marché lillois, j'ai acheté 1€ ce chou-fleur breton. Pas cher, non ?
La Bretagne, avec son climat si doux et des variétés diversifiées, réussit à produire du chou-fleur toute l'année. Et comme Lille en est plus proche que Toulouse, j'en profite !
Sur le même marché de Lille, il y a un Berbère qui vend du persil plat, de... [Lire la suite]10 janvier 2017
La Soupe au Maroilles de Mamie Soupe
En fait, les classeurs de Mamie Soupe ne contiennent aucune recette de soupe au Maroilles. J'y ai tout de même trouvé une soupe au cantal que j'ai détournée avec mon fromage préféré en cuisine :
La recette est simple, rapide à réaliser et si savoureuse ! Franchement, laissez tomber les soupes industrielles, faites juste un tout petit peu de cuisine et régalez-vous. En plus, le résultat sera plus naturel, moins salé, meilleur pour la santé.
Évidemment, j'ai un peu transformé la recette de Mamie Soupe. Pour un véritable velouté,... [Lire la suite]
Ciorane07 janvier 2017
Tiramisu aux Cerises Griottes et Vanille
Les cerises griottes à l'alcool, on les met plutôt dans une Forêt Noire mais dans un tiramisu, c'est bien aussi. Et avec des biscuits roses, c'est un peu de l'esprit des fêtes qui continue.
En fait, j'ai préparé un tiramisu allégé et simplifié, sans oeufs. Si vous préférez la recette traditionnelle, faites bien entendu comme il vous plaît.
Pour 4 petites verrines :
300 g de mascarpone - 9 biscuits roses - 36 cerises griottes à l'alcool - 6 cs de liqueur des cerises - 1 cs de vergeoise blonde - 1 gousse de vanille (facultatif)
... [Lire la suite]06 janvier 2017
Les Moules à l'ail de Robert
Il y a quelques temps, Robert avait organisé un repas pour fêter l'anniversaire de sa chère et tendre. Bon cuisinier, monsieur avait préparé un chili con carne de derrière les fagots avec du flanchet cuit longuement dans un bouillon parfumé avant de mijoter avec tomates et haricots rouges. Une recette à tester un de ces jours !
Durant la soirée, il a un peu parlé cuisine, de ses plats favoris et, notamment, de ses moules à l'ail :
"Tu fais revenir plein d'ail haché dans du bon beurre. Tu ajoutes les moules à feu vif et, quand elles... [Lire la suite]05 janvier 2017
Speculoos maison et vieux grimoire
Il y a deux ans (déjà !), je vous avais montré mes speculoos maison préparés avec les moules à springele trouvés en Alsace par mon fils. L'année dernière, début 2016, j'avais réitéré l'expérience sans vous la narrer car le résultat était toujours aussi foireux, des biscuits délicieux mais mal moulés.
Pour Noël, j'ai choisi la sécurité en prenant une recette de speculoos dans un livre de pâtisserie belge datant de 1985 (comme mon fils d'ailleurs) :
Déjà, ça commençait mal car le jaune d'oeuf indiqué dans la liste des ingrédients... [Lire la suite]