14 juin 2018

Le Tableau Miam # 39

Valentine Prax (1897-1981) a grandi en Algérie, du temps où ce pays était encore une colonie. Du sang catalan du côté de son père, du sang sicilien du côté de sa mère, déjà dans son ADN les influences étaient multiples. Je ne suis donc pas étonnée de découvrir autant de contrastes dans cette toile exposée au musée de La Piscine à Roubaix : Grande figure de femme Valentine Prax Les couleurs vives éclatent dans ce tableau. La femme est peinte multicolore telle un arlequin, mains comprises. Les bateaux à voiles et les fleurs... [Lire la suite]
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12 juin 2018

Ma nouvelle Charlotte aux Speculoos

Je vous avez déjà montré une Charlotte au speculoos avec des speculoos à l'extérieur, puis encore des speculoos pour parfumer la crème fouettée au mascarpone à l'intérieur. Bref, une vraie charlotte de speculoos ! Aujourd'hui, j'ai recommencé ma recette mais avec beaucoup plus de speculoos dans le fourrage de la charlotte. Ainsi, la crème se tient mieux et, surtout, elle d'autant plus le goût de speculoos. De la douceur, de l'onctuosité et la saveur parfumée des speculoos, j'adore ma charlotte !  Cette charlotte étant riche... [Lire la suite]
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11 juin 2018

La Soupe de trois fois rien de Sandrine

Sandrine est une lectrice qui participe très fidèlement, tous les mois, à la rubrique de La Cuisine des Restes. Cette fois-ci, elle prépare sa recette avec trois fois rien mais qui donne beaucoup : un goût riche et la satisfaction d'utiliser les légumes à plus de 100%. Recette rédigée et photographiée par Sandrine. Petite soupe pour utiliser des restes "Ingrédients :les légumes : 3 feuilles de bettes + côtes, émincées - 2 ou 3 pommes de terre cuites, coupées en désles aromates : laurier, 1/2 feuille de livèche (céleri perpétuel),... [Lire la suite]
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10 juin 2018

Silent Sunday # 115

Ciorane
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08 juin 2018

Saucisses au Maroilles rôties sur lit de Pommes de Terre

Pour préparer ce plat, il faut être dans les Hauts-de-France et puis c'est tout. En effet, je crains que les saucisses au Maroilles ne se trouvent pas, hélas pour vous, dans d'autres régions. Enfin, vous pourrez toutefois adapter la recette aux saucisses de votre coin : saucisses au Beaufort ou au chèvre ou, même, saucisses sans fromage. Habituellement, je fais fondre sur mes saucisses au Maroilles, en fin de cuisson, une tranche de Maroilles, question de bien insister sur le fumet du plat. Mais là, nous sommes au printemps, j'ai... [Lire la suite]
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07 juin 2018

Le Tableau Miam # 38

Quand j'ai pris cette photo, je songeais plutôt à un Silent Sunday. J'aimais bien ces grosses pelotes d'osier tressé se détachant sur le mur joyeusement coloré : Sauf qu'en m'approchant de cette fresque, je découvris qu'il s'agissait en fait d'un Tableau Miam, avec cette bassinée de bananes et fruits (?) verts : Cette oeuvre est signée du "Burki Graff Collectif". Mais comment diable ces artistes sont-ils passés des murs de Ouagadougou aux briques de la banlieue lilloise, dans le Nord humide et frais de la France ? Même la poule... [Lire la suite]
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05 juin 2018

Mon Carrot-Cake du Petit Déjeuner

Pour changer du porridge matinal, je me suis préparé un cake pour petit déjeuner. J'y ai mis plein de protéines : oeufs, farine de sarrasin, flocons d'avoine. Un beau paquets de fibres, aussi, avec près de 300 g de carotte. Peu de matière grasse et peu de sucres ajoutés, juste 2 cuillerées de miel en sus des carottes. Le résultat est un cake moelleux bien nourrissant et, surtout, plus sain que les céréales trop salées et sucrées, ou, pire, les viennoiseries ou la pâte à tartiner qui suinte l'huile. En prime, j'ai pensé aux... [Lire la suite]
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03 juin 2018

Silent Sunday # 114

Ciorane
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01 juin 2018

Tiramisu Litchi et Framboise

Litchi, framboise et eau de rose, l'association classique et toujours parfaite mise en oeuvre, ici, dans un tiramisu. Les biscuits roses ne déparent pas cet équilibre. Ni la crème fouettée avec du mascarpone, onctueuse tout en restant plus légère qu'avec des oeufs. Pour 4 tiramisus individuels :10 biscuits roses - 100 g de framboises surgelées- 1 boîte de litchis - 4 cs d'eau de rose - 200 g de mascarpone - 20 cl de crème liquide entière - 2 cs de sucre en poudre (+ pour les becs sucrés)Préparez cette recette la veille ou au moins... [Lire la suite]
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30 mai 2018

Le Tableau Miam # 37

À la Pentecôte, l'Esprit Saint est descendu sur Terre et moi, je fus conduite à Cologne, outre Rhin. Et comme une blogueuse culinaire trouve toujours de quoi se régaler dans ses voyages, devinez ce que j'ai découvert au mur de la Frühstücksraum (= salle de petit déjeuner) de la pension ? Un Tableau Miam ! Une coupe de grenades, sans doute, plus frugale que le petit déjeuner allemand avec charcuterie, fromage, oeuf dur, tomates ou salade de fruits, pains frais divers, etc, etc. Il y avait aussi des croissants industriels emballés... [Lire la suite]
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